بریانی حیدرآبادی (Hyderabadi Biryani)

توریست مالزی- بریانی حیدرآبادی یکی از غذاهای محبوب کسانی است که علاقمند غذاهای برنجی هستند.
این غذای محبوب خوش طعم و عطر با مجموعه ای از ادویه جات، ترشیجات همراه گوشت یا مرغ سرو می شود. برای تهیه بریانی معمولا از برنج های کشیده و به اصطلاح قد بلند استفاده می شود.
مواد اولیه آن برنج باسماتی ، گوشت بز یا (بعضی اوقات مرغ یا گوشت گاو) ، داهی ، پیاز سرخ شده و گلی است. ادویه جات ترشی جات شامل دارچین ، میخک ، هل (Elaichi) ، برگهای خلیج ، جوز هندی ، خمیر پاپایا ، کاراوی (شاهی ژارا) ، گل میس (ژوری) ، آنیس ستاره (گل Biryani) ، لیمو و زعفران است.

بریانی حیدرآبادی معمولا به سبک دام (‘dum style) که پخت با شعله بسیار ملایم است، آماده می شود و با پیاز سرخ شده و نعناع لایه ای و ریتا (cold raita) یا همان ماست خنک است، سرو می شود.