توریست مالزی
۱۱ تیر ۱۴۰۱
توریست مالزی – ساگو یک نشاسته بدست آمده از مغز میوه از ساقه درخت نخل است. در ایران استان هرمزگان به آن سیاگو می گویند و با آن حلوا تهیه و همراه با قهوه عربی سرو می شود.
ساگو مانند بسیاری از نشاسته دیگر، به صورت دانه دانه تولید می‌شوند. دانه ساگو در ظاهر شبیه به دانه کاساو (یا مانیوک) است، و هر دو ممکن است در بعضی از خوراکی‌ها بجای هم استفاده شوند.
صد گرم ساگوی خشک ۳۵۵ کالری تولید می‌کند، از جمله به طور متوسط ۹۴ گرم کربوهیدرات، ۰/۲ گرم پروتئین، ۰/۵ گرم فیبر غذایی، ۱۰ میلی گرم کلسیم، ۱/۲ میلی گرم آهن، و مقادیر ناچیز از چربی، ویتامین ب، کاروتن(ویتامین آ) و ویتامین ث. ساگو می‌تواند برای هفته‌ها و ماه‌ها در بدن ذخیره شود، هر چند پس از آن که در دستگاه گوارش هضم و جذب شد، به طور کلی سریعاً جذب بدن می‌شود.
ساگو در کافی شاپ ها و بعضی از رستوران های مالزی به صورت های مختلف تهیه و به فروش می رسد.
مواد لازم:
۳۰۰ گرم ساگو (ساگو رو می توانید از تمامی مراکز خرید مواد غذایی تهیه کنید)
یک عدد سفیده تخم مرغ
۲۰۰ گرم شکر خرما، خرد شده
۱۲۵ میلی‌لیتر آب
۷۵ گرم (⅓ پیمانه) شکر سفید
۴۰۰ میلی‌لیتر شیر نارگیل
قابلمه بزرگی را از آب پر کرده و بگذارید به جوش آید، سپس ساگو را به آن اضافه کنید. همچنان که آب می‌جوشد، ساگو را هم بزنید تا دانه‌های مروارید شکل آن به هم نچسبند. تا زمانی که ساگو بر روی آب شناور و درخشان شود، آن را بجوشانید (این کار تقریباً ۱۵ دقیقه طول می کشد). سپس آنها را از آب خارج کرده و چند مرتبه با آب سرد، آب بکشید تا نشاسته‌ی آنها جدا شود. (ساگو را می توانید از تمامی فروشگاه های مواد غذایی مالزی همچون تسکو و جاینت تهیه نمایید)
سفیده تخم مرغ را بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و سفت شود. سپس آن را با ساگو مخلوط کرده و هم بزنید و در قالب ژله بریزید. اجازه دهید حداقل به مدت ۱ ساعت داخل یخچال سرد شود تا خودش را بگیرد.
شکر خرما و آب را روی حرارت معمولی گرم کرده و هم بزنید تا شکر حل شود. سپس شکر سفید را اضافه کرده و هم بزنید. هنگامی که شکر کاملاً حل شد، از یک صافی ریز رد کنید و بگذارید خنک شود.
پودینگ ساگو را درون ظرف مخصوص پذیرایی ریخته،کمی شهد و شیره نارگیل روی آن بریزید و سرو نمایید.
ساگو در اندازه درشت و ریز برای مصارف متعددو رنگ های متفاوت سیاه ( خاویاری) – میوه ای و رنگارنگ، یا طعم و رنگ کاکائویی و توت فرنگی در بسته بندی های متفاوت بدون مارک و با مارک عرضه می شود.
دانه های فراوری شده ساگو تقریبا به مارشملو شباهت دارد. برای تهیه دسر از آن، داخل آبجوش می ریزند و چند دقیقه بعد سپس آبکش می کنند .
همراه با بستنی و یا بصورت بستنی و نیز با شیک ها سرو می کنند. با شیر و زعفران و خشکبار مواد دیگر از آن پودینگ تهیه می کنند .
با میوه ها و انواع ژله ها مخلوط می کنند و دسرهای میوه ای تهیه می کنند .
ساگو مانند بسیاری از نشاسته دیگر، به صورت دانه دانه تولید می‌شوند. دانه ساگو در ظاهر شبیه به دانه کاساو (یا مانیوک) است، و هر دو ممکن است در بعضی از خوراکی‌ها بجای هم استفاده شوند.
صد گرم ساگوی خشک ۳۵۵ کالری تولید می‌کند، از جمله به طور متوسط ۹۴ گرم کربوهیدرات، ۰/۲ گرم پروتئین، ۰/۵ گرم فیبر غذایی، ۱۰ میلی گرم کلسیم، ۱/۲ میلی گرم آهن، و مقادیر ناچیز از چربی، ویتامین ب، کاروتن(ویتامین آ) و ویتامین ث. ساگو می‌تواند برای هفته‌ها و ماه‌ها در بدن ذخیره شود، هر چند پس از آن که در دستگاه گوارش هضم و جذب شد، به طور کلی سریعاً جذب بدن می‌شود.
ساگو در کافی شاپ ها و بعضی از رستوران های مالزی به صورت های مختلف تهیه و به فروش می رسد.
مواد لازم:
۳۰۰ گرم ساگو (ساگو رو می توانید از تمامی مراکز خرید مواد غذایی تهیه کنید)
یک عدد سفیده تخم مرغ
۲۰۰ گرم شکر خرما، خرد شده
۱۲۵ میلی‌لیتر آب
۷۵ گرم (⅓ پیمانه) شکر سفید
۴۰۰ میلی‌لیتر شیر نارگیل
قابلمه بزرگی را از آب پر کرده و بگذارید به جوش آید، سپس ساگو را به آن اضافه کنید. همچنان که آب می‌جوشد، ساگو را هم بزنید تا دانه‌های مروارید شکل آن به هم نچسبند. تا زمانی که ساگو بر روی آب شناور و درخشان شود، آن را بجوشانید (این کار تقریباً ۱۵ دقیقه طول می کشد). سپس آنها را از آب خارج کرده و چند مرتبه با آب سرد، آب بکشید تا نشاسته‌ی آنها جدا شود. (ساگو را می توانید از تمامی فروشگاه های مواد غذایی مالزی همچون تسکو و جاینت تهیه نمایید)
سفیده تخم مرغ را بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و سفت شود. سپس آن را با ساگو مخلوط کرده و هم بزنید و در قالب ژله بریزید. اجازه دهید حداقل به مدت ۱ ساعت داخل یخچال سرد شود تا خودش را بگیرد.
شکر خرما و آب را روی حرارت معمولی گرم کرده و هم بزنید تا شکر حل شود. سپس شکر سفید را اضافه کرده و هم بزنید. هنگامی که شکر کاملاً حل شد، از یک صافی ریز رد کنید و بگذارید خنک شود.
پودینگ ساگو را درون ظرف مخصوص پذیرایی ریخته،کمی شهد و شیره نارگیل روی آن بریزید و سرو نمایید.
ساگو در اندازه درشت و ریز برای مصارف متعددو رنگ های متفاوت سیاه ( خاویاری) – میوه ای و رنگارنگ، یا طعم و رنگ کاکائویی و توت فرنگی در بسته بندی های متفاوت بدون مارک و با مارک عرضه می شود.
دانه های فراوری شده ساگو تقریبا به مارشملو شباهت دارد. برای تهیه دسر از آن، داخل آبجوش می ریزند و چند دقیقه بعد سپس آبکش می کنند .
همراه با بستنی و یا بصورت بستنی و نیز با شیک ها سرو می کنند. با شیر و زعفران و خشکبار مواد دیگر از آن پودینگ تهیه می کنند .
با میوه ها و انواع ژله ها مخلوط می کنند و دسرهای میوه ای تهیه می کنند .
