سمبل (Sambal Delicacies)

توریست مالزی- سمبل با سس تند چیلی (Chili) تهیه می شود. به طور معمول از انواع فلفل چیلی در تهیه این سس محبوب استفاده می شود و حتی گاهی اوقات خود فلفل به جای پودر در تهیه سس بکار می رود که طعم تند تری به غذا می دهد.  مواد تشکیل دهنده ثانویه سس اغلب شامل رب میگو (shrimp paste) و یا سس ماهی (fish sauce)، سیر، زنجبیل، شالوتس (shallots) و یا پیاز سبز (green onions)، شکر، آب لیمو، و سرکه برنج  (rice vinegar) یا سرکه های دیگر است. برخی از سس های آماده در بازار موجود است که از بخش های پرطرفدار در سوپر مارکت ها می باشد.

این سس معمولا در کنار غذاهای  مختلف سرو می شود. برخی از این غذاها عبارتند از سمبل سوتونگ (sambal sotong)، سمبل ایکان بیلیس (sambal ikan bilis)، سمبل کانگ کونگ (sambal kangkong) و مرغ سمبل (sambal chicken). رستوران های نیونا (Nyonya) مکان مناسبی برای انواع غذاهای تهیه شده با سمبل است.