طرز تهیه و پخت پلو مرغ هاینانی Hainanese Chicken Rice

توریست مالزی – طرز تهیه و پخت پلو مرغ هاینانی یکی از معروفترین غذاهای مالزیایی مواد لازم – ۳ فنجان برنج شسته شده – ۵ قاشق غذاخوری روغن نباتی...
توریست مالزی – طرز تهیه و پخت پلو مرغ هاینانی یکی از معروفترین غذاهای مالزیایی

مواد لازم
– ۳ فنجان برنج شسته شده
– ۵ قاشق غذاخوری روغن نباتی
– ۴ حبه سیر ریزخرد شده
– ۴ عدد موسیر ریزخرد شده
– ۴ قاشق غذاخوری آب مرغ
– ۴ تا ۶ پره برگ پاندان (برگ اسکروپاین)
– کمی زنجبیل، پاک شده و کوبیده شده
– نمک، به میزان دلخواه
– یک مرغ کامل
– ۶ ساقه پیازچه، شسته شده
– ۱ عدد هویج، بزرگ خرد شده
– ۱ عدد خیار، پوست کنده، دو نیم شده و ورقه شده به صورت مورب
– ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
– ۳ قاشق غذاخوری روغن کنجد
– ۹۰ گرم فلفل قرمز
– چند برگ گشنیز

طرز تهیه
۱. مرغ را بشوئید و خوب آب زدایی کنید. پیازچه و زنجبیل را در شکم مرغ پر کنید. ۲ قاشق غذاخوری نمک را به همه جای مرغ بمالید تا کاملاً روی آن حل شود.
۲. مرغ را داخل قابلمه ای بگذارید که خیلی بزرگ نباشد و مرغ به خوبی در آن جا شود. روی آن به قدری آب بریزید که مرغ کاملاً زیر آب بماند. برگ های پاندان، هویج و نمک را اضافه کنید و آب را بجوشانید.
۳. در حالیکه طرف سینه ی مرغ به پایین باشد، کل مرغ را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه، بسته به اندازه ی مرغ، در آب جوشان غوطه ور کنید. بلافاصله شعله را کم کنید تا به آرامی بجوشد.
۴. وقتی که مرغ پخته شد، آن را از قابلمه در آورید و بلافاصله به درون آب سردی که از قبل آماده کرده اید فرو ببرید و بگذارید چند دقیقه بماند. آب مرغ را برای استفاده بعدی نگه دارید.
۵. مرغ را آب زدایی کنید، زنجبیل و پیازچه را از شکم آن درآورید. مرغ را کنار بگذارید تا سرد شود، سپس آن را بطور منظم به قطعات مناسب برای سرو تقسیم کنید.
۶. روغن را در ظرف مورد نظر گرم کنید، موسیر و سیر خرد شده را سرخ کنید تا عطر بدهد و زنگ آن طلایی شود. برنج را روی آن بریزید و خوب هم بزنید. مخلوط برنج را به پلوپز منتقل کنید.
۷. پس از انتقال مخلوط برنج، آب مرغ، برگ های پاندان، زنجبیل، روغن سیر و موسیر و نمک را به آن اضافه کنید. پلوپز را روشن کنید.
۸. ورقه های خیار را روی بشقاب ردیف کنید.
۹. تکه های مرغ را بالای آن بگذارید، سسی را که آماده کرده اید روی آن بریزید و روی آن را با گشنیز تزئین کنید.
۱۰. پلو مرغ را همراه با سوپ و سس فلفلی مخصوص سرو کنید.

منبع: جهان در کیف

پاسخی ارسال کنید

*

*

17 − دو =

آخرین اخبار

زیر آسمان کوالالامپور

^
error: Content is protected !!