توریست مالزی
۱۶ مرداد ۱۴۰۵
توریست مالزی – ماماک ها (Mamak) رستوران های ارزان قیمتی هستند که توسط هندی های تامیل و مسلمان اداره می شوند. در مالزی ماماک ها بسیار پرطرفدار بوده و مردم معمولا برای صرف انواع غذا و نوشیدنی های اصیل محلی مانند تتاریک (Teh Tarik) و ناسی لیماک (Nasi Lemak) به آنجا مراجعه می کنند.
در همه ماماک ها انواع مختلف نان یا روتی عرضه می شود که بصورت تازه و داغ برای مشتریان پخته می شود و به عنوان صبحانه با انواع سس و کاری و یا به همراه غذاهای دیگر صرف می شوند. در اینجا می خواهیم شما را با برخی از روتی های محبوب و رایج در ماماک های مالزی آشنا کنیم :
• روتی چانای (Roti canai)
معروف ترین نان در ماماک ها روتی چانای نام دارد که بسیار چرب و خوشمزه است.خمیر روتی چانای پس از ورزدادن زیاد با دست, با روغن Ghee پوشیده شده و لایه لایه روی هم تا میشود و سپس با روغن زیاد بروی صفحات فلزی داغ پخته می شود. این نان اندکی ضخیم بوده و داخل آن نرم و روی آن ترد و برشته است. روتی چانای معمولا به همراه Dhal (کاری عدس) و انواع سس های تند مختلف صرف می شود. انواع دیگر روتی معمولا با اضافه کردن مواد مختلف به خمیر روتی چانای تهیه می شوند.
• روتی تلور باوانگ ( Roti Telur Bawang)
نان روتی که با پیاز خرد شده ((Bawang و تخم مرغ (Telur) تهیه میشود و همراه سس تند سمبال (Sambal) سرو میشود.
• روتی پیزانگ (Roti Pisang)
نان روتی با تکه های موز شیرین درمیان لایه های آن که طعم خوشمزه اش با Dhal کامل میشود !
• روتی چیز (Roti Cheese)
همانطور که از اسمش پیداست این نان دارای تکه های پنیر آب شده در میان لایه های آن است.
• روتی ساردین (Roti Sardin)
این نان به دلیل وجود تکه های ماهی ساردین در آن ضخیم تر از بقیه روتی هاست و به همراه خوراک سبزیجات میتواند به یک وعده غذایی کامل تبدیل شود.
• روتی هاوایی (Roti Hawaiian)
این روتی شبیه نان های ضخیم عربی (murtabak) است که با تکه های سوسیس, پنیر, تخم مرغ و آناناس پر شده است.
• روتی جپون (Roti Jepun)
این نان شیرین و خوشمزه بسیار پر کالری است و حاوی پنیر, تخم مرغ و شیرغلیظ شده (Condensed Milk) میباشد.
• روتی فوجیما (Roti Fujima)
این روتی در واقع همان روتی پیزانگ است که روی آن بستنی با طعم ذرت قرار میدهند و ترکیب خوشمزه نان داغ و بستنی سرد آن به هیچ سسی نیاز ندارد !
• روتی تیسو (Roti Tisu)
روتی بزرگ و ترد ( مانند کاغذ Tissue) که شکل جالبی شبیه یک قیف بزرگ دارد و بهمراه شیرغلیظ شدهM&M سرو میشود.
• گارلیک چیز نان (Naan Garlic Cheese)
نان ضخیم و اسفنجی که مملو از پنیر آب شده و سیر خرد شده است و خوردن تکه های آن با چاشنی های مختلف بسیار دلپذیر است.
• روتی کایا (Roti Kaya)
روتی که بهمراه کایا ( مربای نارگیل ) بعنوان صبحانه صرف میشود.
• روتی پلنتا (Roti Planta)
روتی بسیار چرب که با مقادیر زیادی مارگارین ( Planta) و شکر درست می شود.
• روتی سایور (Roti Sayur)
روتی گیاهی که با انواع سبزیجات از جمله اسفناج پر می شود.
• روتی مایلو (Roti Milo)
روتی که به در خواست مشتریان بروی آن پودر مایلو می پاشند و برای صبحانه سرو می شود.
• روتی بادوت (Roti Badut)
بادوت به معنی دلقک است. این روتی با شیر تغلیظ شدهM&M درست می شود و روی آن با تزیینات (Icing) قرمز و آبی رنگ به شکل صورت یک دلقک طراحی می شود. این نوع روتی مخصوص کودکان است!
در همه ماماک ها انواع مختلف نان یا روتی عرضه می شود که بصورت تازه و داغ برای مشتریان پخته می شود و به عنوان صبحانه با انواع سس و کاری و یا به همراه غذاهای دیگر صرف می شوند. در اینجا می خواهیم شما را با برخی از روتی های محبوب و رایج در ماماک های مالزی آشنا کنیم :
• روتی چانای (Roti canai)
معروف ترین نان در ماماک ها روتی چانای نام دارد که بسیار چرب و خوشمزه است.خمیر روتی چانای پس از ورزدادن زیاد با دست, با روغن Ghee پوشیده شده و لایه لایه روی هم تا میشود و سپس با روغن زیاد بروی صفحات فلزی داغ پخته می شود. این نان اندکی ضخیم بوده و داخل آن نرم و روی آن ترد و برشته است. روتی چانای معمولا به همراه Dhal (کاری عدس) و انواع سس های تند مختلف صرف می شود. انواع دیگر روتی معمولا با اضافه کردن مواد مختلف به خمیر روتی چانای تهیه می شوند.
• روتی تلور باوانگ ( Roti Telur Bawang)
نان روتی که با پیاز خرد شده ((Bawang و تخم مرغ (Telur) تهیه میشود و همراه سس تند سمبال (Sambal) سرو میشود.
• روتی پیزانگ (Roti Pisang)
نان روتی با تکه های موز شیرین درمیان لایه های آن که طعم خوشمزه اش با Dhal کامل میشود !
• روتی چیز (Roti Cheese)
همانطور که از اسمش پیداست این نان دارای تکه های پنیر آب شده در میان لایه های آن است.
• روتی ساردین (Roti Sardin)
این نان به دلیل وجود تکه های ماهی ساردین در آن ضخیم تر از بقیه روتی هاست و به همراه خوراک سبزیجات میتواند به یک وعده غذایی کامل تبدیل شود.
• روتی هاوایی (Roti Hawaiian)
این روتی شبیه نان های ضخیم عربی (murtabak) است که با تکه های سوسیس, پنیر, تخم مرغ و آناناس پر شده است.
• روتی جپون (Roti Jepun)
این نان شیرین و خوشمزه بسیار پر کالری است و حاوی پنیر, تخم مرغ و شیرغلیظ شده (Condensed Milk) میباشد.
• روتی فوجیما (Roti Fujima)
این روتی در واقع همان روتی پیزانگ است که روی آن بستنی با طعم ذرت قرار میدهند و ترکیب خوشمزه نان داغ و بستنی سرد آن به هیچ سسی نیاز ندارد !
• روتی تیسو (Roti Tisu)
روتی بزرگ و ترد ( مانند کاغذ Tissue) که شکل جالبی شبیه یک قیف بزرگ دارد و بهمراه شیرغلیظ شدهM&M سرو میشود.
• گارلیک چیز نان (Naan Garlic Cheese)
نان ضخیم و اسفنجی که مملو از پنیر آب شده و سیر خرد شده است و خوردن تکه های آن با چاشنی های مختلف بسیار دلپذیر است.
• روتی کایا (Roti Kaya)
روتی که بهمراه کایا ( مربای نارگیل ) بعنوان صبحانه صرف میشود.
• روتی پلنتا (Roti Planta)
روتی بسیار چرب که با مقادیر زیادی مارگارین ( Planta) و شکر درست می شود.
• روتی سایور (Roti Sayur)
روتی گیاهی که با انواع سبزیجات از جمله اسفناج پر می شود.
• روتی مایلو (Roti Milo)
روتی که به در خواست مشتریان بروی آن پودر مایلو می پاشند و برای صبحانه سرو می شود.
• روتی بادوت (Roti Badut)
بادوت به معنی دلقک است. این روتی با شیر تغلیظ شدهM&M درست می شود و روی آن با تزیینات (Icing) قرمز و آبی رنگ به شکل صورت یک دلقک طراحی می شود. این نوع روتی مخصوص کودکان است!
