توریست مالزی
۱۱ مهر ۱۴۰۴
توریست مالزی – پژوهشگران دانشکده کشاورزی، سلامت و منابع طبیعی (CAHNR) در آمریکا مطالعه‌ای انجام داده‌اند که بر فواید سلامتی کیمچی ــ غذایی کره‌ای که در سال‌های اخیر محبوبیت جهانی یافته ــ تأکید می‌کند.
به گزارش دویجه وله، کیمچی از کلم و تربچه تخمیرشده تهیه شده و با ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل قرمز، سیر و زنجبیل طعم‌دار می‌شود. این مطالعه که در نشریه “Nutrition Reviews ” منتشر شده، مروری بر مطالعات موجود درباره فواید سلامتی کیمچی ارائه می‌دهد. نتایج این تحقیق نشان داد که مصرف کیمچی تخمیرشده می‌تواند بر سطوح قند خون ناشتا، تری‌گلیسرید و فشار خون اثر مثبت داشته باشد.
بر اساس این نتایج، افرادی که کیمچی تخمیرشده مصرف کرده بودند، به طور میانگین ۱.۹۳میلی‌گرم/دسی‌لیتر کاهش قند خون ناشتا، ۲۸.۸۸ میلی‌گرم/دسی‌لیتر کاهش سطح تری‌گلیسرید و همچنین ۳.۴۸ میلی‌متر جیوه کاهش در فشار خون سیستولیک و ۲.۶۸ میلی‌متر جیوه کاهش در فشار خون دیاستولیک را تجربه کردند. نکته شگفت‌انگیز این بود که کیمچی با وجود اینکه حاوی سدیم بالاست، فشار خون را کاهش داد، عاملی که معمولاً موجب افزایش فشار خون می‌شود.
به گفته محققان، این نشان می‌دهد که سایر اجزای کیمچی، مانند باکتری‌های مفید، اثر پرفشاری ناشی از سدیم را خنثی می‌کنند. کیمچی منبع عالی باکتری‌های پروبیوتیک مانند لاکتوباسیلوس است که برای سلامت روده مفید هستند. این نکته ثابت شده که پروبیوتیک‌های موجود در کیمچی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. همچنین آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات موجود در کیمچی ممکن است اثرات درمانی بر سرطان داشته باشند.
کیمچی به دلیل داشتن فیبر و اثرات متابولیکی خود، می‌تواند به تنظیم چربی بدن و کاهش وزن کمک کند و مصرف منظم آن می‌تواند به کنترل سطح قند خون و بهبود شرایط دیابت کمک کند. ویتامین K2 موجود در کیمچی نقش مهمی در سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از گرفتگی عروق دارد و به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. کیمچی همچنین دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش روند پیری کمک می‌کنند.
به گزارش دویجه وله، کیمچی از کلم و تربچه تخمیرشده تهیه شده و با ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل قرمز، سیر و زنجبیل طعم‌دار می‌شود. این مطالعه که در نشریه “Nutrition Reviews ” منتشر شده، مروری بر مطالعات موجود درباره فواید سلامتی کیمچی ارائه می‌دهد. نتایج این تحقیق نشان داد که مصرف کیمچی تخمیرشده می‌تواند بر سطوح قند خون ناشتا، تری‌گلیسرید و فشار خون اثر مثبت داشته باشد.
بر اساس این نتایج، افرادی که کیمچی تخمیرشده مصرف کرده بودند، به طور میانگین ۱.۹۳میلی‌گرم/دسی‌لیتر کاهش قند خون ناشتا، ۲۸.۸۸ میلی‌گرم/دسی‌لیتر کاهش سطح تری‌گلیسرید و همچنین ۳.۴۸ میلی‌متر جیوه کاهش در فشار خون سیستولیک و ۲.۶۸ میلی‌متر جیوه کاهش در فشار خون دیاستولیک را تجربه کردند. نکته شگفت‌انگیز این بود که کیمچی با وجود اینکه حاوی سدیم بالاست، فشار خون را کاهش داد، عاملی که معمولاً موجب افزایش فشار خون می‌شود.
به گفته محققان، این نشان می‌دهد که سایر اجزای کیمچی، مانند باکتری‌های مفید، اثر پرفشاری ناشی از سدیم را خنثی می‌کنند. کیمچی منبع عالی باکتری‌های پروبیوتیک مانند لاکتوباسیلوس است که برای سلامت روده مفید هستند. این نکته ثابت شده که پروبیوتیک‌های موجود در کیمچی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. همچنین آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات موجود در کیمچی ممکن است اثرات درمانی بر سرطان داشته باشند.
کیمچی به دلیل داشتن فیبر و اثرات متابولیکی خود، می‌تواند به تنظیم چربی بدن و کاهش وزن کمک کند و مصرف منظم آن می‌تواند به کنترل سطح قند خون و بهبود شرایط دیابت کمک کند. ویتامین K2 موجود در کیمچی نقش مهمی در سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از گرفتگی عروق دارد و به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. کیمچی همچنین دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش روند پیری کمک می‌کنند.
