توریست مالزی
۳ شهریور ۱۴۰۴
توریست مالزی – سس تیرام (Oyster Sauce) یکی از پرمصرفترین چاشنیها در آشپزی مالزی است که ریشه آن به آشپزی چینی بازمیگردد اما به مرور زمان به یکی از اجزای ثابت بسیاری از غذاهای مالزیایی تبدیل شده است.
این سس از عصاره صدف دریایی تهیه میشود و طعمی غلیظ، خوشبو و شیرین-شور دارد که غذا را عطر و مزهای خاص میبخشد. در مالزی، سس تیرام نه تنها در رستورانهای چینی بلکه در آشپزی خانگی، غذاهای مالایی و حتی برخی غذاهای هندی-مالزیایی نیز استفاده میشود.
از مهمترین کاربردهای آن میتوان به تفتدادن سبزیجات (مثل کایلان و بروکلی چینی)، سرخکردن گوشت و مرغ، افزودن به خوراکهای نودل و حتی بهعنوان سس همراه برای غذاهای دریایی اشاره کرد. بسیاری از فروشندگان غذای خیابانی در مالزی، مخصوصاً در چاپ فان (غذاهای برنجی همراه چند نوع خورش)، از سس تیرام برای تقویت طعم خوراکها استفاده میکنند.
برندهای مختلفی از سس تیرام در مالزی عرضه میشود، از جمله Lee Kum Kee و Mahsuri که در سوپرمارکتها به راحتی یافت میشوند. همچنین نوع حلال آن نیز به طور گسترده در بازار موجود است تا نیاز مصرفکنندگان مسلمان را برآورده کند.
بهطور کلی، سس تیرام در مالزی نه تنها یک طعمدهنده پرکاربرد بلکه بخشی از هویت آشپزی چندقومیتی این کشور به شمار میرود.
یک غذای ساده و پرطرفدار مالزیایی که با سس تیرام درست میشود، تفتدادن سبزیجاتی مثل کایلان (kailan / Chinese broccoli) است. این غذا هم در رستورانها و هم در خانهها بسیار محبوب است.
طرز تهیه سبزیجات تفتداده با سس تیرام (Kailan with Oyster Sauce)
مواد لازم:
کایلان یا بروکلی چینی: ۳۰۰ گرم (میتوان از بروکلی معمولی یا حتی اسفناج یا هر نوع سبزی که دوست دارید هم استفاده کرد)
سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده)
سس تیرام: ۲ قاشق غذاخوری
سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: نصف قاشق چایخوری به دلخواه
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
آب: ۳ قاشق غذاخوری
روش تهیه:
سبزیجات را شسته و به قطعات ۴–۵ سانتی ببرید.
در یک ماهیتابه یا wok، روغن را داغ کرده و سیر خرد شده را کمی تفت دهید تا بوی آن بلند شود.
سبزیجات را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید.
مخلوطی از سس تیرام، سس سویا، شکر و آب را آماده کنید و روی سبزیجات بریزید.
حدود ۲–۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم ولی ترد باقی بمانند.
غذا را در ظرف سرو ریخته و در صورت تمایل کمی پیاز سرخشده یا فلفل قرمز تازه برای تزئین روی آن قرار دهید.
این غذا معمولاً به همراه برنج سفید سرو میشود و یک گزینه ساده، سریع و سالم برای سفرههای مالزیایی است.
این سس از عصاره صدف دریایی تهیه میشود و طعمی غلیظ، خوشبو و شیرین-شور دارد که غذا را عطر و مزهای خاص میبخشد. در مالزی، سس تیرام نه تنها در رستورانهای چینی بلکه در آشپزی خانگی، غذاهای مالایی و حتی برخی غذاهای هندی-مالزیایی نیز استفاده میشود.
از مهمترین کاربردهای آن میتوان به تفتدادن سبزیجات (مثل کایلان و بروکلی چینی)، سرخکردن گوشت و مرغ، افزودن به خوراکهای نودل و حتی بهعنوان سس همراه برای غذاهای دریایی اشاره کرد. بسیاری از فروشندگان غذای خیابانی در مالزی، مخصوصاً در چاپ فان (غذاهای برنجی همراه چند نوع خورش)، از سس تیرام برای تقویت طعم خوراکها استفاده میکنند.
برندهای مختلفی از سس تیرام در مالزی عرضه میشود، از جمله Lee Kum Kee و Mahsuri که در سوپرمارکتها به راحتی یافت میشوند. همچنین نوع حلال آن نیز به طور گسترده در بازار موجود است تا نیاز مصرفکنندگان مسلمان را برآورده کند.
بهطور کلی، سس تیرام در مالزی نه تنها یک طعمدهنده پرکاربرد بلکه بخشی از هویت آشپزی چندقومیتی این کشور به شمار میرود.
یک غذای ساده و پرطرفدار مالزیایی که با سس تیرام درست میشود، تفتدادن سبزیجاتی مثل کایلان (kailan / Chinese broccoli) است. این غذا هم در رستورانها و هم در خانهها بسیار محبوب است.
طرز تهیه سبزیجات تفتداده با سس تیرام (Kailan with Oyster Sauce)
مواد لازم:
کایلان یا بروکلی چینی: ۳۰۰ گرم (میتوان از بروکلی معمولی یا حتی اسفناج یا هر نوع سبزی که دوست دارید هم استفاده کرد)
سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده)
سس تیرام: ۲ قاشق غذاخوری
سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: نصف قاشق چایخوری به دلخواه
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
آب: ۳ قاشق غذاخوری
روش تهیه:
سبزیجات را شسته و به قطعات ۴–۵ سانتی ببرید.
در یک ماهیتابه یا wok، روغن را داغ کرده و سیر خرد شده را کمی تفت دهید تا بوی آن بلند شود.
سبزیجات را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید.
مخلوطی از سس تیرام، سس سویا، شکر و آب را آماده کنید و روی سبزیجات بریزید.
حدود ۲–۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم ولی ترد باقی بمانند.
غذا را در ظرف سرو ریخته و در صورت تمایل کمی پیاز سرخشده یا فلفل قرمز تازه برای تزئین روی آن قرار دهید.
این غذا معمولاً به همراه برنج سفید سرو میشود و یک گزینه ساده، سریع و سالم برای سفرههای مالزیایی است.
