توریست مالزی
۲۱ مهر ۱۴۰۵
توریست مالزی – اوتاک اوتاک یکی از غذاهای رایج در مالزی, سنگاپور و اندونزی است که شامل خمیرگوشت ماهی و ادویه جات مختلفی است که در برگ موز پیچیده شده و کبابی می شود.
در زبان مالایی اوتاک Otak به معنی مغزاست و دلیل این نامگذاری به خاطر ظاهر نرم و خمیری شکل و خاکستری رنگ این غذاست که به مغزشباهت دارد !
اوتاک اوتاک معمولا با گوشت ماهی های ریز چرخ شده درست می شود اما دربرخی از رستوران ها, انواع دیگری از این غذا با گوشت میگو, خرچنگ و یا ماهی مرکب نیز درست میشود.
در تهیه این غذا به شیوه مالایی ابتدا گوشت ماهی که استخوانهای آن جدا شده توسط دستگاه چرخ شده و نرم میگردد سپس برای طعم دهی به آن ادویه هایی همچون چیلی, زردچوبه , پودر کاری, سس سویا و کمی آرد اضافه می گردد. در انتها این خمیر درون برگ ناگیل یا برگ موز پیچیده شده و دو سر آن با خلال دندان محکم می شود.
اوتاک اوتاک ها را بروی زغال کبابی می کنند و بصورت داغ داغ و تازه و بهمراه سس های مختلف در اختیار مشتری قرار می دهند. این غذا به تنهایی به عنوان یک اسنک ویا به همراه برنج یا ناسی لماک خورده می شود. این غذا را می توان در بازارهای محلی یافت و حتی آنرا به صورت کنسرو یا منجمد شده از سوپر مارکت ها خریداری نمود.
در زبان مالایی اوتاک Otak به معنی مغزاست و دلیل این نامگذاری به خاطر ظاهر نرم و خمیری شکل و خاکستری رنگ این غذاست که به مغزشباهت دارد !
اوتاک اوتاک معمولا با گوشت ماهی های ریز چرخ شده درست می شود اما دربرخی از رستوران ها, انواع دیگری از این غذا با گوشت میگو, خرچنگ و یا ماهی مرکب نیز درست میشود.
در تهیه این غذا به شیوه مالایی ابتدا گوشت ماهی که استخوانهای آن جدا شده توسط دستگاه چرخ شده و نرم میگردد سپس برای طعم دهی به آن ادویه هایی همچون چیلی, زردچوبه , پودر کاری, سس سویا و کمی آرد اضافه می گردد. در انتها این خمیر درون برگ ناگیل یا برگ موز پیچیده شده و دو سر آن با خلال دندان محکم می شود.
اوتاک اوتاک ها را بروی زغال کبابی می کنند و بصورت داغ داغ و تازه و بهمراه سس های مختلف در اختیار مشتری قرار می دهند. این غذا به تنهایی به عنوان یک اسنک ویا به همراه برنج یا ناسی لماک خورده می شود. این غذا را می توان در بازارهای محلی یافت و حتی آنرا به صورت کنسرو یا منجمد شده از سوپر مارکت ها خریداری نمود.
