دستور پخت مرغ و ریحان تایلندی

توریست مالزی – مردم تایلند عاشق غذا هستند و غذا بخش اصلی فرهنگ آن ها را تشکیل می دهد. تایلند که تا سال ۱۹۳۹ به کشور سیام معروف بود تنها کشور جنوب شرقی آسیاست که هیچ وقت مستعمره غرب نبوده و همین نکته کمک زیادی کرده که این کشور غذاهای مخصوص خود را همچنان حفظ کند.

مرغ و ریحان سرخ شده تایلندی با ریحان تایلندی درست می‌شود که با ریحان معمولی فرق دارد و طعم تند و تیزی دارد. شما می توانید این غذای خوشمزه را ظرف مدت ۳۰ دقیقه درست کنید.

مواد لازم:
سینه یا ران مرغ چرخ‌شده یا خردشده ریز: ۳۰۰ گرم
برگ ریحان تایلندی (holy basil): ۱ پیمانه پر
سیر: ۴–۵ حبه (کوبیده یا ریز خردشده)
فلفل قرمز تایلندی تازه: ۳–۵ عدد (بسته به ذائقه)
سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری
سس ماهی (fish sauce): ۱ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
سس صدف (oyster sauce): ۱ قاشق غذاخوری (این سس بوی ماهی یا صدف نمی دهد)
شکر (ترجیحاً شکر نخل): ۱ قاشق چایخوری (در صورت تمایل)
روغن گیاهی: ۲ قاشق غذاخوری

روش تهیه:
در هاون، سیر و فلفل قرمز را بکوبید تا له و معطر شود.
در یک تابه یا wok، روغن را داغ کنید و مخلوط سیر و فلفل را کمی تفت دهید تا بوی عطرشان بلند شود.
مرغ خردشده را اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
سس سویا، سس ماهی، سس صدف و شکر را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا مرغ طعم بگیرد.
وقتی مرغ تقریباً پخت، برگ‌های ریحان را بریزید و سریع هم بزنید (نباید زیاد پخته شوند، فقط کمی پژمرده شوند).
غذا را بلافاصله با برنج سفید سرو کنید.
در تایلند این غذا معمولاً با یک تخم‌مرغ نیمرو روی برنج سرو می‌شود.

در مالزی گاهی به‌جای ریحان تایلندی از ریحان معمولی یا kemangi استفاده می‌کنن.