توریست مالزی
۲۹ شهریور ۱۴۰۴
توریست مالزی – (Green Curry)، با رنگ سبز خاص خود که از فلفلهای سبز تازه و سبزیجات معطر به دست میآید، در ترکیب با شیر نارگیل و گوشت یا مرغ، طعمی تند ایجاد میکند.
در مالزی، کاری سبز بیشتر در رستورانهای تایلندی سرو میشود و در میان مشتریان مالزیایی و گردشگران خارجی به یک انتخاب محبوب تبدیل شده است. این غذا معمولاً همراه با برنج سرو میشود، اما در برخی رستورانها به صورت نوآورانه با نودل نیز عرضه میگردد. کاری سبز (Green Curry) یکی از معروفترین انواع کاری در جنوب شرق آسیاست که بیشتر با تایلند شناخته میشود، ولی در مالزی هم طرفداران زیادی دارد.
🔹 ویژگیها و مواد اصلی:
نسبت به کاری قرمز تندتر است، به دلیل استفاده از فلفل سبز تازه . شیر نارگیل طعم تند آن را متعادل و خوش عطر میکند. رنگ سبزش از فلفل سبز تازه، برگ ریحان تایلندی، و گاهی برگ کفیر لایم (lime kaffir) به دست می آید. پایه کاری سبز معمولاً ترکیبی از شیر نارگیل، خمیر کاری سبز (green curry paste) و سبزیجات معطر است. بهطور سنتی با مرغ، گوشت گاو یا غذاهای دریایی پخته میشود و سبزیجاتی مثل بادمجان تایلندی (pea eggplant)، بامیه یا فلفل دلمهای هم به آن اضافه میشود.
🔹 رستورانهای محبوب برای کاری سبز در کوالالامپور
Erawan Classic Thai & Fusion – در Damansara Heights، یکی از بهترین رستورانهای تایلندی در KL که کاری سبز اصیل سرو میکند.
My Elephant Thai Restaurant – با چند شعبه در KL و PJ، یکی از پرطرفدارترین رستورانهای تایلندی با کاری سبز معروف.
Rak Somtam Thai – در آمپنگ، به خاطر طعم سنتی و استفاده از مواد تازه شهرت دارد.
Absolute Thai – زنجیره رستورانهای محبوب در مالزی که کاری سبز مرغش بین مشتریها پرطرفدار است.
Thai Hou Sek – در کوالالامپور، نسخهای مدرن از غذاهای تایلندی و کاری سبز مرغ با نودل ارایه می دهد.
دستور تهیه کاری سبز مرغ (Green Curry Chicken)
مواد لازم:
سینه یا ران مرغ: ۵۰۰ گرم (خرد شده)
خمیر کاری سبز آماده: ۳ قاشق غذاخوری
شیر نارگیل: ۴۰۰ میلیلیتر
برگ ریحان تایلندی: یک مشت
برگ لیموی کفیر: ۳ عدد (اختیاری)
بادمجان تایلندی یا بادمجان دلمهای سبز: ۲ عدد (خرد شده)
فلفل سبز تازه: ۲ عدد (اسلایسشده)
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
شکر نارگیل یا شکر قهوهای: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
در یک قابلمه یا تابه عمیق، روغن را داغ کنید و خمیر کاری سبز را کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
نصف شیر نارگیل را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر با شیر مخلوط شود و غلیظ گردد.
مرغ خرد شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با مواد پوشیده شود.
بادمجان و فلفل سبز را اضافه کنید، سپس باقی شیر نارگیل را بریزید. بگذارید حدود نیم ساعت بجوشد تا مرغ کاملاً بپزد.
در آخر، برگ ریحان و برگ لیموی کفیر را اضافه کنید و پس از ۲ دقیقه خاموش کنید.
در مالزی، کاری سبز بیشتر در رستورانهای تایلندی سرو میشود و در میان مشتریان مالزیایی و گردشگران خارجی به یک انتخاب محبوب تبدیل شده است. این غذا معمولاً همراه با برنج سرو میشود، اما در برخی رستورانها به صورت نوآورانه با نودل نیز عرضه میگردد. کاری سبز (Green Curry) یکی از معروفترین انواع کاری در جنوب شرق آسیاست که بیشتر با تایلند شناخته میشود، ولی در مالزی هم طرفداران زیادی دارد.
🔹 ویژگیها و مواد اصلی:
نسبت به کاری قرمز تندتر است، به دلیل استفاده از فلفل سبز تازه . شیر نارگیل طعم تند آن را متعادل و خوش عطر میکند. رنگ سبزش از فلفل سبز تازه، برگ ریحان تایلندی، و گاهی برگ کفیر لایم (lime kaffir) به دست می آید. پایه کاری سبز معمولاً ترکیبی از شیر نارگیل، خمیر کاری سبز (green curry paste) و سبزیجات معطر است. بهطور سنتی با مرغ، گوشت گاو یا غذاهای دریایی پخته میشود و سبزیجاتی مثل بادمجان تایلندی (pea eggplant)، بامیه یا فلفل دلمهای هم به آن اضافه میشود.
🔹 رستورانهای محبوب برای کاری سبز در کوالالامپور
Erawan Classic Thai & Fusion – در Damansara Heights، یکی از بهترین رستورانهای تایلندی در KL که کاری سبز اصیل سرو میکند.
My Elephant Thai Restaurant – با چند شعبه در KL و PJ، یکی از پرطرفدارترین رستورانهای تایلندی با کاری سبز معروف.
Rak Somtam Thai – در آمپنگ، به خاطر طعم سنتی و استفاده از مواد تازه شهرت دارد.
Absolute Thai – زنجیره رستورانهای محبوب در مالزی که کاری سبز مرغش بین مشتریها پرطرفدار است.
Thai Hou Sek – در کوالالامپور، نسخهای مدرن از غذاهای تایلندی و کاری سبز مرغ با نودل ارایه می دهد.
دستور تهیه کاری سبز مرغ (Green Curry Chicken)
مواد لازم:
سینه یا ران مرغ: ۵۰۰ گرم (خرد شده)
خمیر کاری سبز آماده: ۳ قاشق غذاخوری
شیر نارگیل: ۴۰۰ میلیلیتر
برگ ریحان تایلندی: یک مشت
برگ لیموی کفیر: ۳ عدد (اختیاری)
بادمجان تایلندی یا بادمجان دلمهای سبز: ۲ عدد (خرد شده)
فلفل سبز تازه: ۲ عدد (اسلایسشده)
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
شکر نارگیل یا شکر قهوهای: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
در یک قابلمه یا تابه عمیق، روغن را داغ کنید و خمیر کاری سبز را کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
نصف شیر نارگیل را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر با شیر مخلوط شود و غلیظ گردد.
مرغ خرد شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با مواد پوشیده شود.
بادمجان و فلفل سبز را اضافه کنید، سپس باقی شیر نارگیل را بریزید. بگذارید حدود نیم ساعت بجوشد تا مرغ کاملاً بپزد.
در آخر، برگ ریحان و برگ لیموی کفیر را اضافه کنید و پس از ۲ دقیقه خاموش کنید.
