توریست مالزی
۲ مهر ۱۴۰۴
توریست مالزی – بادمجان نخودی، که به انگلیسی pea eggplant و به مالایی terung pipit نامیده میشود، یکی از سبزیجات ویژه و کمنظیر در آشپزی جنوب شرق آسیا است. این میوه کوچک و سبزرنگ که شبیه نخود یا انگور ریز به نظر میرسد، اغلب در غذاهای سنتی تایلندی و لائوسی مورد استفاده قرار میگیرد و در برخی رستورانهای مالزی نیز جایگاه خود را یافته است.
این بادمجان طعم تلخ ملایمی دارد که پس از پخت نرم میشود و به غذا عطری خاص میبخشد. از آن بیشتر در کاری سبز تایلندی، خورشهای محلی و حتی برخی سالادهای سنتی استفاده میشود. در مالزی، برخی رستورانهای تایلندی در کوالالامپور و جوهور از این سبزی در منوهای خود بهره میبرند.
در ایالتهای شمالی مالزی مثل کداح و کلانتان که مرز مشترک فرهنگی با تایلند دارند، از این بادمجان در خورشهای کاری محلی و گاهی در توم یام (Tom Yum) استفاده میشود. در
خوراک ماهی یا مرغ با سس تند ودر بعضی غذاهای خانگی مالزیایی، بهویژه در مناطق نزدیک مرز تایلند، برای افزودن بافت و مزه به خوراکهای تند از این بادمجانها استفاده میشود.
طعم این بادمجانها تلخ، کمی گس و بوی خاص گیاهی است که باعث میشود مزه کاری یا سوپهای تند متعادلتر شود.
کارشناسان تغذیه میگویند بادمجان نخودی سرشار از فیبر، ویتامین C و آنتیاکسیدانهاست و میتواند به بهبود گوارش و تقویت سیستم ایمنی کمک کند. با این حال، به دلیل وجود ترکیبات خاصی که طعم تلخ ایجاد میکنند، مصرف بیش از حد آن ممکن است برای برخی افراد خوشایند نباشد.
حضور بادمجان نخودی در بازارهای محلی و رستورانهای جنوب شرق آسیا نشان میدهد که این سبزی کوچک، همچنان بخشی جدانشدنی از فرهنگ غذایی منطقه باقی مانده است.
این بادمجان طعم تلخ ملایمی دارد که پس از پخت نرم میشود و به غذا عطری خاص میبخشد. از آن بیشتر در کاری سبز تایلندی، خورشهای محلی و حتی برخی سالادهای سنتی استفاده میشود. در مالزی، برخی رستورانهای تایلندی در کوالالامپور و جوهور از این سبزی در منوهای خود بهره میبرند.
در ایالتهای شمالی مالزی مثل کداح و کلانتان که مرز مشترک فرهنگی با تایلند دارند، از این بادمجان در خورشهای کاری محلی و گاهی در توم یام (Tom Yum) استفاده میشود. در
خوراک ماهی یا مرغ با سس تند ودر بعضی غذاهای خانگی مالزیایی، بهویژه در مناطق نزدیک مرز تایلند، برای افزودن بافت و مزه به خوراکهای تند از این بادمجانها استفاده میشود.
طعم این بادمجانها تلخ، کمی گس و بوی خاص گیاهی است که باعث میشود مزه کاری یا سوپهای تند متعادلتر شود.
کارشناسان تغذیه میگویند بادمجان نخودی سرشار از فیبر، ویتامین C و آنتیاکسیدانهاست و میتواند به بهبود گوارش و تقویت سیستم ایمنی کمک کند. با این حال، به دلیل وجود ترکیبات خاصی که طعم تلخ ایجاد میکنند، مصرف بیش از حد آن ممکن است برای برخی افراد خوشایند نباشد.
حضور بادمجان نخودی در بازارهای محلی و رستورانهای جنوب شرق آسیا نشان میدهد که این سبزی کوچک، همچنان بخشی جدانشدنی از فرهنگ غذایی منطقه باقی مانده است.
