توریست مالزی
۳ مهر ۱۴۰۳
توریست مالزی – پرداخت پنج پوند در لندن یا هفت دلار در نیویورک برای یک فنجان قهوه ممکن است برای برخی مصرف‌کنندگان غیرقابل تصور باشد، اما به لطف «طوفان تمام عیاری» که در وضعیت اقتصادی و محیطیِ مراکز تولید قهوه در جهان به وجود آمده، ممکن است این قیمت‌ها به زودی به واقعیت تبدیل شوند.
به گزارش بی بی سی، جودی گانس، تحلیلگر بازار قهوه می‌گوید، هزینه دانه‌های بو داده نشده قهوه در معاملات بازار جهانی اکنون در «سطح تاریخی بالایی» قرار دارد. کارشناسان آمیزه‌ای از مشکلات کشاورزی، عوامل بازار، کاهش موجودی انبارهای دانه قهوه و البته بدبوترین میوه جهان را مقصر می‌دانند. سئوال این است که چگونه شرایط به اینجا رسید و تحولات اخیر چه تاثیری بر شیر قهوه صبحانه مردم خواهد داشت؟
در سال ۲۰۲۱، سرمای غیرعادی هوا محصول قهوه را در برزیل، بزرگترین تولیدکننده دانه قهوه عربیکا در جهان، از بین برد. این محصول معمولا در قهوه نوع باریستا به کار می‌رود. کمبود دانه قهوه در نتیجه این سرما باعث شد که خریداران به کشورهایی مانند ویتنام، که تولیدکننده اصلی دانه قهوه روبوستا است، روی آورند. از این نوع قهوه معمولا در تولید قهوه فوری استفاده می‌شوند. اما کشاورزان ویتنامی هم با بدترین خشکسالی منطقه طی یک دهه مواجه شدند.
به گفته ویل فریت، مشاور تجارت قهوه مستقر در شهر هوشی‌مینه، ویتنام، تغییرات اقلیمی بر کشت گیاه قهوه تأثیر گذاشته است و این به نوبه خود باعث بروز مشکل در تولید و عرضه دانه قهوه شده است. و سپس کشاورزان ویتنامی به جای قهوه به تولید یک میوه بدبو و زرد رنگ – به نام دوریان – روی آوردند.
میوه دوریان – که به دلیل بوی بدش حمل و نقل و مصرف آن در وسایط نقلیه عمومی در تایلند، ژاپن، سنگاپور و هنگ‌کنگ ممنوع است – در چین مورد استقبال مصرف‌کنندگان قرار گرفته است و کشاورزان ویتنامی هم دوریان را جایگزین کشت قهوه می‌کنند تا با استفاده از این بازار نوظهور درآمد نقدی کسب کنند. سهم دوریان تولیدی ویتنام از بازار چین بین سال‌های ۲۰۲۳ تا ۲۰۲۴ تقریبا دو برابر شد و برخی کارشناسان تخمین می‌زنند که سودآوری این محصول برای کشاورزان ویتنامی پنج برابر بیشتر از قهوه است. سابقه تولیدکنندگان محصولات کشاورزی در ویتنام حاکی از اقدامات عجولانه در واکنش به نوسانات قیمت بازار، عدم ثبات در برنامه‌ریزی، اختصاص منابع فراوان به تولید محصول جدید و انباشت بازار با آن و در نتیجه، کاهش قیمت بوده است.»
طبق گفته سازمان بین‌المللی قهوه، با تولید فراوان و گسترش تولید دوریان ویتنام، در ماه ژوئن امسال تولید قهوه در این کشور نسبت به ژوئن سال قبل ۵۰ درصد کاهش یافت، درحالیکه ذخایر انبارهای قهوه هم کمابیش تمام شده است. تولید صادرکنندگان در کلمبیا، اتیوپی، پرو و اوگاندا افزایش یافته، اما برای جبران کمبود موجود در بازار قهوه کافی نبوده است.
خانم گانس در توضیح می‌گوید: «در زمانی که شرایط بازار حاکی از تحرک تقاضا برای روبوستا است، دنیا برای دریافت عرضه بیشتر تلاش می‌کند.» این بدان معناست که در حال حاضر، دانه قهوه روبوستا و عربیکا در بازارهای کالا با بهایی نزدیک به رکورد قیمت معامله می‌شوند.
نشانه طوفان در بازار
آیا تغییر در شرایط جهانی تولید و عرضه قهوه واقعا بر قیمت قهوه‌ای که در کافی شاپ می‌خرید تاثیر خواهد گذاشت؟ پاسخ کوتاه این است: بالقوه می‌تواند تاثیر بگذارد. پل آرمسترانگ، عمده فروش قهوه، معتقد است که قهوه‌خورها به زودی با چشم‌انداز «جنون‌آور» پرداخت بیش از پنج پوند برای یک فنجان قهوه در بریتانیا مواجه خواهند شد. در حال حاضر، واقعا به نظر می‌رسد طوفانی در بازار شروع شده است.
آقای آرمسترانگ، مدیر شرکت دانه قهوه برشته کارارا در منطقه ایست میدلندز بریتانیا است. این شرکت دانه‌های مورد استفاده را از آمریکای جنوبی وارد می‌کند و پس از برشته کردن آنها به کافه‌های مختلف در سراسر بریتانیا می‌فروشد. وی می گوید که چندی پیش قیمت‌های فروش خود را افزایش داده است، به این امید که جبران قیمت‌های درخواستی تولیدکنندگان را جبران کند اما می‌گوید روند افزایش هزینه‌ها از آن زمان تا کنون «تنها تشدید» شده است.
او می‌افزاید که با پایان یافتن برخی از قراردادهایش در ماه‌های آینده، کافی شاپ‌هایی که او قهوه مورد نیازشان را تامین می‌کند باید تصمیم بگیرند که هزینه بالاتر قهوه را به مشتریان خود منتقل کنند یا نه. بعضی بخش‌های بازار بیش از سایرین تحت تاثیر این افزایش قرار خواهند گرفت.
قیمت قهوه
او می‌افزاید: «در واقع عرضه تجاری قهوه است که بیشترین اختلال را تجربه خواهد کرد. بهای قهوه فوری، قهوه عرضه شده در سوپرمارکت‌ها و پمپ بنزین‌ها همه در حال افزایش است.»
آمار صنعت تولید و فروش قهوه حاکی از آن است ممکن است قیمت بالای قهوه در بازار لزوما در افزایش بهای خرده فروشی این محصول منعکس نشود.
فلیپه بارتو کورسه، مدیرعامل شرکت فافکوفی در برزیل، قبول دارد که افزایش بهای قهوه برای مصرف کنندگان باعث می‌شود آنها «فشار احساس کنند.» اما او استدلال می‌کند که این فشار «بیشتر به دلیل افزایش هزینه در نتیجه تورم به طور کلی» است که به افزایش اجاره و دستمزد منجر شده و نه هزینه خرید دانه قهوه.
مشاور موسسه آلگرا استراتژی تخمین می‌زند که هزینه خرید دانه قهوه کمتر از ۱۰ درصد از قیمت یک فنجان قهوه را تشکیل می‌دهد. او می‌گوید که اگر خودتان قهوه را در خانه درست کنید، هنوز هم به عنوان یک کالای لوکس، بسیار ارزان است. با افزایش قیمت دانه‌های با کیفیت پایین، ممکن است مصرف قهوه با کیفیت بالا گزینه بهتری باشد. اگر به جای کافی شاپ «کاستا کافی» به یک کافی شاپ تخصصی با کیفیت بالا در لندن بروید و قهوه بخورید، در حال حاضر مشاهده می‌کنید که تفاوت [در قیمت] بین این دو بسیار کمتر از گذشته است. اما امید به کاهش قیمت در آینده وجود دارد.
از دست رفتن زمین مناسب
به گفته آقای کروسه، محصول بهاری آینده در برزیل، کشوری که یک سوم قهوه جهان را تولید می‌کند، اکنون بسیار مهم است. توجه همه به این موضوع معطوف است که ریزش باران چه زمانی برمی‌گردد. اگر زودتر برگردد، گیاهان به اندازه کافی سالم بوده و گلدهی خوبی خواهند داشت. اما اگر بارندگی‌ها اواخر اکتبر بیاید، محصول پیش‌بینی شده برای سال آینده کاهش و فشار بر بازار ادامه می‌یابد.
تغییر اقلیم در بلندمدت چالش‌هایی جدی برای صنعت جهانی قهوه ایجاد می‌کند. یک پژوهش در سال ۲۰۲۲ به این نتیجه رسید که حتی اگر انتشار گازهای گلخانه‌ای را به شدت کاهش دهیم، بازهم مساحت منطقه مناسب برای کشت قهوه تا سال ۲۰۵۰ تا ۵۰ درصد کاهش می‌یابد. یکی از اقدامات موثر برای تضمین آینده این صنعت، که از حمایت آقای کروسه هم برخوردار است، ابداع «حق بیمه سبز» است. منظور، وضع مالیات اندکی بر فروش قهوه است که عواید آن به کشاورزان داده شود تا در شیوه‌های بهتر و مناسب برای حفظ محیط زیست و حیات وحش سرمایه‌گذاری کند.
بنابراین، در حالی که روی آوردن کشاورزان ویتنامی به کشت میوه بدبو تا حدی مسئول افزایش کنونی قیمت‌هاست، اما تغییر اقلیم هم ممکن است در سال‌های آتی به افزایش هزینه تولید و بهای قهوه منجر شود.
به گزارش بی بی سی، جودی گانس، تحلیلگر بازار قهوه می‌گوید، هزینه دانه‌های بو داده نشده قهوه در معاملات بازار جهانی اکنون در «سطح تاریخی بالایی» قرار دارد. کارشناسان آمیزه‌ای از مشکلات کشاورزی، عوامل بازار، کاهش موجودی انبارهای دانه قهوه و البته بدبوترین میوه جهان را مقصر می‌دانند. سئوال این است که چگونه شرایط به اینجا رسید و تحولات اخیر چه تاثیری بر شیر قهوه صبحانه مردم خواهد داشت؟
در سال ۲۰۲۱، سرمای غیرعادی هوا محصول قهوه را در برزیل، بزرگترین تولیدکننده دانه قهوه عربیکا در جهان، از بین برد. این محصول معمولا در قهوه نوع باریستا به کار می‌رود. کمبود دانه قهوه در نتیجه این سرما باعث شد که خریداران به کشورهایی مانند ویتنام، که تولیدکننده اصلی دانه قهوه روبوستا است، روی آورند. از این نوع قهوه معمولا در تولید قهوه فوری استفاده می‌شوند. اما کشاورزان ویتنامی هم با بدترین خشکسالی منطقه طی یک دهه مواجه شدند.
به گفته ویل فریت، مشاور تجارت قهوه مستقر در شهر هوشی‌مینه، ویتنام، تغییرات اقلیمی بر کشت گیاه قهوه تأثیر گذاشته است و این به نوبه خود باعث بروز مشکل در تولید و عرضه دانه قهوه شده است. و سپس کشاورزان ویتنامی به جای قهوه به تولید یک میوه بدبو و زرد رنگ – به نام دوریان – روی آوردند.
میوه دوریان – که به دلیل بوی بدش حمل و نقل و مصرف آن در وسایط نقلیه عمومی در تایلند، ژاپن، سنگاپور و هنگ‌کنگ ممنوع است – در چین مورد استقبال مصرف‌کنندگان قرار گرفته است و کشاورزان ویتنامی هم دوریان را جایگزین کشت قهوه می‌کنند تا با استفاده از این بازار نوظهور درآمد نقدی کسب کنند. سهم دوریان تولیدی ویتنام از بازار چین بین سال‌های ۲۰۲۳ تا ۲۰۲۴ تقریبا دو برابر شد و برخی کارشناسان تخمین می‌زنند که سودآوری این محصول برای کشاورزان ویتنامی پنج برابر بیشتر از قهوه است. سابقه تولیدکنندگان محصولات کشاورزی در ویتنام حاکی از اقدامات عجولانه در واکنش به نوسانات قیمت بازار، عدم ثبات در برنامه‌ریزی، اختصاص منابع فراوان به تولید محصول جدید و انباشت بازار با آن و در نتیجه، کاهش قیمت بوده است.»
طبق گفته سازمان بین‌المللی قهوه، با تولید فراوان و گسترش تولید دوریان ویتنام، در ماه ژوئن امسال تولید قهوه در این کشور نسبت به ژوئن سال قبل ۵۰ درصد کاهش یافت، درحالیکه ذخایر انبارهای قهوه هم کمابیش تمام شده است. تولید صادرکنندگان در کلمبیا، اتیوپی، پرو و اوگاندا افزایش یافته، اما برای جبران کمبود موجود در بازار قهوه کافی نبوده است.
خانم گانس در توضیح می‌گوید: «در زمانی که شرایط بازار حاکی از تحرک تقاضا برای روبوستا است، دنیا برای دریافت عرضه بیشتر تلاش می‌کند.» این بدان معناست که در حال حاضر، دانه قهوه روبوستا و عربیکا در بازارهای کالا با بهایی نزدیک به رکورد قیمت معامله می‌شوند.
نشانه طوفان در بازار
آیا تغییر در شرایط جهانی تولید و عرضه قهوه واقعا بر قیمت قهوه‌ای که در کافی شاپ می‌خرید تاثیر خواهد گذاشت؟ پاسخ کوتاه این است: بالقوه می‌تواند تاثیر بگذارد. پل آرمسترانگ، عمده فروش قهوه، معتقد است که قهوه‌خورها به زودی با چشم‌انداز «جنون‌آور» پرداخت بیش از پنج پوند برای یک فنجان قهوه در بریتانیا مواجه خواهند شد. در حال حاضر، واقعا به نظر می‌رسد طوفانی در بازار شروع شده است.
آقای آرمسترانگ، مدیر شرکت دانه قهوه برشته کارارا در منطقه ایست میدلندز بریتانیا است. این شرکت دانه‌های مورد استفاده را از آمریکای جنوبی وارد می‌کند و پس از برشته کردن آنها به کافه‌های مختلف در سراسر بریتانیا می‌فروشد. وی می گوید که چندی پیش قیمت‌های فروش خود را افزایش داده است، به این امید که جبران قیمت‌های درخواستی تولیدکنندگان را جبران کند اما می‌گوید روند افزایش هزینه‌ها از آن زمان تا کنون «تنها تشدید» شده است.
او می‌افزاید که با پایان یافتن برخی از قراردادهایش در ماه‌های آینده، کافی شاپ‌هایی که او قهوه مورد نیازشان را تامین می‌کند باید تصمیم بگیرند که هزینه بالاتر قهوه را به مشتریان خود منتقل کنند یا نه. بعضی بخش‌های بازار بیش از سایرین تحت تاثیر این افزایش قرار خواهند گرفت.
قیمت قهوه
او می‌افزاید: «در واقع عرضه تجاری قهوه است که بیشترین اختلال را تجربه خواهد کرد. بهای قهوه فوری، قهوه عرضه شده در سوپرمارکت‌ها و پمپ بنزین‌ها همه در حال افزایش است.»
آمار صنعت تولید و فروش قهوه حاکی از آن است ممکن است قیمت بالای قهوه در بازار لزوما در افزایش بهای خرده فروشی این محصول منعکس نشود.
فلیپه بارتو کورسه، مدیرعامل شرکت فافکوفی در برزیل، قبول دارد که افزایش بهای قهوه برای مصرف کنندگان باعث می‌شود آنها «فشار احساس کنند.» اما او استدلال می‌کند که این فشار «بیشتر به دلیل افزایش هزینه در نتیجه تورم به طور کلی» است که به افزایش اجاره و دستمزد منجر شده و نه هزینه خرید دانه قهوه.
مشاور موسسه آلگرا استراتژی تخمین می‌زند که هزینه خرید دانه قهوه کمتر از ۱۰ درصد از قیمت یک فنجان قهوه را تشکیل می‌دهد. او می‌گوید که اگر خودتان قهوه را در خانه درست کنید، هنوز هم به عنوان یک کالای لوکس، بسیار ارزان است. با افزایش قیمت دانه‌های با کیفیت پایین، ممکن است مصرف قهوه با کیفیت بالا گزینه بهتری باشد. اگر به جای کافی شاپ «کاستا کافی» به یک کافی شاپ تخصصی با کیفیت بالا در لندن بروید و قهوه بخورید، در حال حاضر مشاهده می‌کنید که تفاوت [در قیمت] بین این دو بسیار کمتر از گذشته است. اما امید به کاهش قیمت در آینده وجود دارد.
از دست رفتن زمین مناسب
به گفته آقای کروسه، محصول بهاری آینده در برزیل، کشوری که یک سوم قهوه جهان را تولید می‌کند، اکنون بسیار مهم است. توجه همه به این موضوع معطوف است که ریزش باران چه زمانی برمی‌گردد. اگر زودتر برگردد، گیاهان به اندازه کافی سالم بوده و گلدهی خوبی خواهند داشت. اما اگر بارندگی‌ها اواخر اکتبر بیاید، محصول پیش‌بینی شده برای سال آینده کاهش و فشار بر بازار ادامه می‌یابد.
تغییر اقلیم در بلندمدت چالش‌هایی جدی برای صنعت جهانی قهوه ایجاد می‌کند. یک پژوهش در سال ۲۰۲۲ به این نتیجه رسید که حتی اگر انتشار گازهای گلخانه‌ای را به شدت کاهش دهیم، بازهم مساحت منطقه مناسب برای کشت قهوه تا سال ۲۰۵۰ تا ۵۰ درصد کاهش می‌یابد. یکی از اقدامات موثر برای تضمین آینده این صنعت، که از حمایت آقای کروسه هم برخوردار است، ابداع «حق بیمه سبز» است. منظور، وضع مالیات اندکی بر فروش قهوه است که عواید آن به کشاورزان داده شود تا در شیوه‌های بهتر و مناسب برای حفظ محیط زیست و حیات وحش سرمایه‌گذاری کند.
بنابراین، در حالی که روی آوردن کشاورزان ویتنامی به کشت میوه بدبو تا حدی مسئول افزایش کنونی قیمت‌هاست، اما تغییر اقلیم هم ممکن است در سال‌های آتی به افزایش هزینه تولید و بهای قهوه منجر شود.
