آپام بالیک یا پنکیک مالایی (Apam Balik)

در میان اسنک ها و دسر های رنگارنگ و هوس انگیز آسیایی آپام بالیک یا پنکیک تا شده جایگاه ویژه ای دارد.
توریست مالزی – در میان اسنک ها و دسر های رنگارنگ و هوس انگیز آسیایی آپام بالیک یا پنکیک تا شده جایگاه ویژه ای دارد. این پنکیک جز خوراکی های خیابانی یا Street Food محسوب می شود و از اسنک های معروف در مالزی سنگاپور و برونئی است که گاه در مراسم عروسی و میهمانی ها نیز سرو می شود.

اگر قصد امتحان کردن این اسنک خوشمزه را دارید بهتر است سری به بازارچه های روز (Pasar Pagi) یا بازارهای شبانه ( Pasar Malam) بزنید. بهترین و اصیل ترین نوع این اسنک در این بازارچه های محلی بفروش می رسد و بوی خوش آن معمولا صفی از مشتریان را در مقابل دکه فروش آپام بالیک جمع می کند.

تماشای مراحل پخت این پنکیک نیز خالی از لطف نیست. فروشندگان با سرعت عمل و مهارت خاصی مایه پنکیک را در ردیفی از تابه های گرد و کوچک مسی مخصوص که بسیار داغ هستند ریخته و روی آنها پودر بادام زمینی و شکر می پاشند. در وسط پنکیک نیز کنسرو ذرت شیرین و تکه های مارگارین قرار می دهند که سبب می شود میان آن نرم و خمیری شود در حالی که حاشیه پنکیک بسیار ترد و نازک است . پنکیک ها پس از پخته شدن بلافاصله تا شده و بصورت داغ در اختیار مشتریان قرار می گیرد.

این اسنک چیزی شبیه به نان هندی دوسا Dosa است که مخصوص جنوب هند می باشد و با عدس سرو می شود. امروزه انواع مختلفی از آپام بالیک در دکه های خیابانی عرضه می شود که به جای کنسرو ذرت شیرین از پنیرچدار,، کنجد، موز، تکه های شکلات و یا مخلوطی از آنها برای پر کردن داخل این پنکیک استفاده می شود که البته همگی آنها بسیار خوشمزه و شیرین هستند و محبوبیت زیادی دارند.

در اینجا می خواهیم یک دستور ساده برای تهیه این پنکیک را به شما آموزش دهیم :

مواد لازم برای خمیر مایه پنکیک :

آب             ۱ پیمانه
آرد سفید   ۱و ¼ پیمانه
تخم مرغ   ۱ عدد
بکین پودر ½ چای خوری
مخمر        ½ چای خوری
شکر          ۲ قاشق غذا خوری

مواد لازم برای داخل پنکیک:

شکر دانه ریز                 ½ پیمانه
بادام زمینی خرد شده   ۲ پیمانه
کنسرو ذرت شیرین       به میزان دلخواه

همه مواد خمیر مایه پنکیک را در ظرفی ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا مایه نرم و یکدستی حاصل شود و سپس روی آنرا با پلاستیک پوشانده و به مدت ۵ ساعت درون یخچال قرار می دهیم. (نکته : با این مواد می توانید حدود ۴ پنکیک ۵ اینچی تهیه نمایید.)

تابه ای نچسب به قطر ۵ اینچ را با روغن یا مارگارین خوب چرب کرده و روی اجاق قرار می دهیم تا گرم شود. هنگامی که تابه داغ شد حدود ½ پیمانه از مایه خمیر پنکیک را در آن ریخته و بصورت یکنواخت در سطح تابه پخش می کنیم. پس از حدود یک دقیقه و هنگامی که حباب های هوا در سطح پنکیک ظاهر شد مقداری شکر را روی پنکیک پاشیده و درب تابه را می بندیم تا حدود یک دقیقه دیگر بپزد. در این مرحله پودر بادام زمینی را اضافه کرده و صبر می کنیم تا زیر پنکیک برشته و طلایی رنگ شود. ( در این مرحله می توانید به دلخواه خود چند قاشق کنسرو ذرت شیرین نیز در وسط پنکیک قرار دهید )

هنگامی که پنکیک پخته شد با کمک کاردک کناره های پنکیک را از تابه جدا کرده و آنرا از وسط تا می کنیم و بصورت داغ در بشقاب سرو می کنیم. برای تزیین می توانید کمی پودر شکر یا پودر بادام زمینی بروی پنکیک ها بپاشید. آپام بالیک شما آماده است و می توانید آنرا نوش جان کنید.

طرز تهیه این اسنک ترد و خوشمزه در اینجا آمده است :



apam balikApamBalik3apam balik2apam balik4

پاسخی ارسال کنید

*

*

20 − 6 =

آخرین اخبار

زیر آسمان کوالالامپور

^
error: Content is protected !!