آسام لاکسا Laksa

توریست مالزی – آسام لاکسا مواد اصلی‌اش تمر هندی و ماهی است و خودش به ۶ گونهٔ مختلف تقسیم می‌شود که مشهورترین آن‌ها «پنانگ لاکسا» (Penang laksa) است. مواد...
توریست مالزی – آسام لاکسا مواد اصلی‌اش تمر هندی و ماهی است و خودش به ۶ گونهٔ مختلف تقسیم می‌شود که مشهورترین آن‌ها «پنانگ لاکسا» (Penang laksa) است.

مواد لازم:
۴ تا ۵ عدد پیاز شالوت، خرد شده
۶ تا ۷ حبه سیر، خرد شده
مقداری زنجبیل کوچک، خرد شده
یک قاشق غذاخوری سر پر میگوی خشک
۱۲۵ میلی ‌لیتر آب
۱۲ عدد میگوی تازه
۸۰ میلی‌لیتر روغن نباتی
۴ قاشق غذاخوری خمیر لاکسا (تمبر هندی)
یک لیتر عصاره‌ مرغ یا آب
۴۰۰ میلی‌لیتر خامه نارگیل
مقداری کوفته‌ی ماهی
مقداری توفوی سرخ شده، دو نیم شده
یک قاشق چایخوری شکر
مقداری سس ماهی
نمک، به مقدار کافی
آب یک عدد لیمو، به اضافه‌ مقداری برای سرو
مقداری رشته فرنگی برنجی خشک
نودل تخم مرغی تازه
مقداری مرغ، پخته و باریک خرد شده
مقداری جوانه‌ لوبیا
مقداری پیازچه، ریز خرد شده
مقداری چیلی قرمز، ریز خرد شده
مقداری برگ گشنیز
مقداری خلال پیاز شالوت خشک

طرز تهیه:
شالوت ها،‌ سیر، زنجبیل، فلفل چیلی، میگوی خشک و آب را درون یک مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید.
پوست میگوها را بکَنید. روغن را در ظرف بزرگی گرم کرده و پوست میگوها را حدود یک دقیقه در آن سرخ کنید تا رنگشان قرمز شود. پوست میگوها را از روغن رنگی بیرون آورید. خمیر مخلوط شده را به روغن اضافه کرده و یک دقیقه سرخ کنید. سپس خمیر لاکسا را به آن بیافزایید و تا هنگامیکه عطر آن بلند شود، آنها را سرخ کنید. عصاره مرغ را اضافه کرده و بگذارید بجوش بیاید. خامه نارگیل را افزوده و حرارت را کمی پایین بیاورید تا به آرامی بجوشند. کوفته‌ی ماهی، توفو و شکر را همزمان با سس ماهی و نمک و در آخر آب لیمو اضافه نمایید.
نودل‌های برنجی را در یک دیگ جداگانه با آب در حال جوش بپزید، آنها را با ملاقه داخل یک آبکش بریزید. نودل‌های تخم مرغی را به آب داخل دیگ اضافه کرده تا گرم شوند و سپس آنها را نیز آبکش نمایید. میگوهای پوست کنده را در همان آب دیگ، آب پز کنید.
در هر کاسه مقداری نودل و میگو بریزید. سوپ ماهی را با ملاقه روی آن ریخته و بر روی آن مرغ رشته شده و جوانه‌ی لوبیا بریزید. کمی پیازچه، فلفل چیلی، گشنیز و پیاز شالوت تازه نیز روی ظرف بریزید. قبل از سرو، مقداری لیمو روی مواد بچکانید.
اگر میز را قبلاً چیده باشید و تمام چاشنی‌ها را آماده کرده باشید،‌ این یک غذای عالی است که برای گروهی از دوستانتان سرو می‌کنید. آن را با اضافه کردن نودل کامل کنید تا به عنوان یک آشپز نابغه از شما قدردانی شود!

پاسخی ارسال کنید

*

*

14 + 1 =

آخرین اخبار

زیر آسمان کوالالامپور

^
error: Content is protected !!