توریست مالزی
۱ آبان ۱۴۰۳
توریست مالزی – Ubi kayu, ubi benggala, ubi belanda, ubi gajah, ubi jenderal, ubi perancis, ketela kayu, singkung atau singkong گونه ای از گیاهان گرمسیری است که به عنوان منبع اصلی کربوهیدرات ها معروف است.
این سیب زمینی شیرین سومین منبع بزرگ کربوهیدرات برای آب و هوای گرمسیری در جهان پس از برنج و ذرت است. CASSAVA یا همان طور که در محلی شناخته می شود، ubi kayu، یک ریشه محبوب خوراکی در مالزی است. fried Ubi Kayu، Masak lemak Pucuk Ubi و Kuih Bingka Ubi Kayu تنها چند غذایی هستند که با این گیاه درست می شود.
بسیاری ادعا می کنند که این ریشه به جلوگیری از قحطی در طول جنگ جهانی دوم و همچنین در زمان های اضطراری کمک کرد. اما این ماده غذایی با ارزش، در واقع جنبه تاریکی هم دارد. ubi kayu خام گیاهی سمی است و بسته به این که در مورد کدام نوع صحبت میکنید، مقیاس از نسبتاً سمی به بسیار سمی متفاوت می شود و مشکل فقط غده نیست، بلکه ‘گل، برگ، ساقه و ریشه آن نیز سمی است.
به طور کلی، دو نوع ubi kayu وجود دارد، شیرین و تلخ، که نوع تلخ آن تقریباً هشت برابر سمی تر است. ubi kayu مملو از گلیکوزیدهای سیانوژن است که به خودی خود ذاتاً سمی نیستند اما به آنزیم های موجود در بزاق شما واکنش نشان داده تا هیدروژن سیانید آزاد کند، که یک ماده شیمیایی بسیار سمی است. در واقع، سیانید هیدروژن توسط فرانسوی ها به عنوان یک سلاح شیمیایی در طول جنگ جهانی اول استفاده می شده است.
علائم مسمومیت با سیانید ناشی از ubi kayu عبارتند از افت فشار خون، نبض و تنفس سریع، سردرد، سرگیجه، درد، استفراغ، اسهال، گیجی و حتی تشنج. دوز کشنده بین ۰.۵ تا ۳.۵ میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن متغیر است. این بدان معناست که کودکان بیشتر مستعد مسمومیت هستند.
CASSAVA شیرین حدود ۵۰ میلی گرم در هر کیلوگرم غده دارد، در حالی که نوع تلخ آن ۴۰۰ میلی گرم است. CASSAVA شیرین (معمولاً در مالزی از این نوع مصرف می شود) هضم نسبتاً آسانی دارد، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را به طور کامل بپزید تا گلیکوزیدهای سیانوژن را تجزیه کند. درست کردن کاساوا تلخ به کار بیشتری نیاز دارد زیرا باید آن را برای مدت طولانی در آب خیس کنید تا قبل از پختن کامل تا حد ممکن سموم خارج شود. اگرچه در مالزی اتفاق نیافتده، اما مسمومیت های دسته جمعی در کشورهای دیگر اتفاق افتاه است. یک مورد مربوط به مرگ ۲۷ کودک مدرسه ای و بستری شدن ۱۰۰ نفر دیگر در فیلیپین در سال ۲۰۰۵ بود.
مزایای ubi kayu ( CASSAVA)
۱. پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی
۲. بهبود انرژی
۳. کمک به مدیریت دیابت
۴. ارتقاء سلامت پوست، ناخن و مو
۵. بهبود هضم
۶. تقویت سیستم ایمنی بدن
۷. کمک به کاهش وزن
۸. پیشگیری از برخی انواع سرطان
۹. بهبود خلق و خو
۱۰. جلوگیری از یبوست
خط آخر این است که CASSAVA یک ماده غذایی فوق العاده است که بسیار مغذی، سیر کننده و به راحتی رشد می کند. فقط سعی کنید از هر گونه سالاد ubi kayu دوری کنید و آن را خوب بپزید.
منابع: ویکی پدیا و روزنامه استار مالزی
این سیب زمینی شیرین سومین منبع بزرگ کربوهیدرات برای آب و هوای گرمسیری در جهان پس از برنج و ذرت است. CASSAVA یا همان طور که در محلی شناخته می شود، ubi kayu، یک ریشه محبوب خوراکی در مالزی است. fried Ubi Kayu، Masak lemak Pucuk Ubi و Kuih Bingka Ubi Kayu تنها چند غذایی هستند که با این گیاه درست می شود.
بسیاری ادعا می کنند که این ریشه به جلوگیری از قحطی در طول جنگ جهانی دوم و همچنین در زمان های اضطراری کمک کرد. اما این ماده غذایی با ارزش، در واقع جنبه تاریکی هم دارد. ubi kayu خام گیاهی سمی است و بسته به این که در مورد کدام نوع صحبت میکنید، مقیاس از نسبتاً سمی به بسیار سمی متفاوت می شود و مشکل فقط غده نیست، بلکه ‘گل، برگ، ساقه و ریشه آن نیز سمی است.
به طور کلی، دو نوع ubi kayu وجود دارد، شیرین و تلخ، که نوع تلخ آن تقریباً هشت برابر سمی تر است. ubi kayu مملو از گلیکوزیدهای سیانوژن است که به خودی خود ذاتاً سمی نیستند اما به آنزیم های موجود در بزاق شما واکنش نشان داده تا هیدروژن سیانید آزاد کند، که یک ماده شیمیایی بسیار سمی است. در واقع، سیانید هیدروژن توسط فرانسوی ها به عنوان یک سلاح شیمیایی در طول جنگ جهانی اول استفاده می شده است.
علائم مسمومیت با سیانید ناشی از ubi kayu عبارتند از افت فشار خون، نبض و تنفس سریع، سردرد، سرگیجه، درد، استفراغ، اسهال، گیجی و حتی تشنج. دوز کشنده بین ۰.۵ تا ۳.۵ میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن متغیر است. این بدان معناست که کودکان بیشتر مستعد مسمومیت هستند.
CASSAVA شیرین حدود ۵۰ میلی گرم در هر کیلوگرم غده دارد، در حالی که نوع تلخ آن ۴۰۰ میلی گرم است. CASSAVA شیرین (معمولاً در مالزی از این نوع مصرف می شود) هضم نسبتاً آسانی دارد، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را به طور کامل بپزید تا گلیکوزیدهای سیانوژن را تجزیه کند. درست کردن کاساوا تلخ به کار بیشتری نیاز دارد زیرا باید آن را برای مدت طولانی در آب خیس کنید تا قبل از پختن کامل تا حد ممکن سموم خارج شود. اگرچه در مالزی اتفاق نیافتده، اما مسمومیت های دسته جمعی در کشورهای دیگر اتفاق افتاه است. یک مورد مربوط به مرگ ۲۷ کودک مدرسه ای و بستری شدن ۱۰۰ نفر دیگر در فیلیپین در سال ۲۰۰۵ بود.
مزایای ubi kayu ( CASSAVA)
۱. پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی
۲. بهبود انرژی
۳. کمک به مدیریت دیابت
۴. ارتقاء سلامت پوست، ناخن و مو
۵. بهبود هضم
۶. تقویت سیستم ایمنی بدن
۷. کمک به کاهش وزن
۸. پیشگیری از برخی انواع سرطان
۹. بهبود خلق و خو
۱۰. جلوگیری از یبوست
خط آخر این است که CASSAVA یک ماده غذایی فوق العاده است که بسیار مغذی، سیر کننده و به راحتی رشد می کند. فقط سعی کنید از هر گونه سالاد ubi kayu دوری کنید و آن را خوب بپزید.
منابع: ویکی پدیا و روزنامه استار مالزی