توریست مالزی
۱۵ آبان ۱۴۰۵
توریست مالزی – پایاسام (Payasam) یکی از دسرهای شیرین و سنتی است که در میان بخشی از خانواده‌های هندو در مالزی جایگاه ویژه‌ای دارد. این دسر در کنار انواع شیرینی‌ها و تنقلات هندی، در مناسبت‌هایی مانند دیپاوالی و دورهمی‌های خانوادگی تهیه و برای پذیرایی از مهمانان سرو می‌شود.
پایاسام بافتی نرم و کرمی دارد و از نظر ظاهری به فرنی یا پودینگ شباهت دارد. یکی از شکل‌های رایج تهیه آن در مالزی، استفاده از ورمیشل یا رشته‌های نازک، شیر، شکر و گاهی ساگو (دانه‌های نشاسته‌ای کوچک) است. هل نیز برای عطر بخشیدن به آن به کار می‌رود و معمولاً روی دسر را با بادام هندی و کشمش تزیین می‌کنند. در برخی دستورها نیز از روغن حیوانی یا شیر نارگیل استفاده می‌شود.
پایاسام چگونه تهیه می‌شود؟
برای تهیه نوع ورمیشلی این دسر، ابتدا ورمیشل را در مقدار کمی روغن حیوانی تفت می‌دهند تا کمی طلایی شود. سپس شیر و شکر به آن اضافه می‌کنند و اجازه می‌دهند مواد روی حرارت ملایم بپزند تا ورمیشل نرم و مخلوط غلیظ شود. در پایان، هل، بادام هندی و کشمش تفت‌داده‌شده به آن اضافه می‌شود. بعضی خانواده‌ها برای تغییر بافت و طعم، مقداری ساگو نیز در دستور خود به کار می‌برند.
البته پایاسام تنها به یک دستور محدود نیست و ممکن است مواد اولیه و روش تهیه آن از خانواده‌ای به خانواده دیگر متفاوت باشد. برخی نسخه‌ها با برنج و برخی دیگر با عدس یا شیر نارگیل تهیه می‌شوند.
جایگاه پایاسام در جشن دیپاوالی مالزی
در روزهای منتهی به دیپاوالی، خانواده‌های هندو در مالزی برای برگزاری جشن و پذیرایی از بستگان و دوستان آماده می‌شوند. در کنار غذاهای اصلی و تنقلاتی مانند موروکو، انواع دسر و شیرینی نیز در سفره‌های جشن دیده می‌شود. پایاسام یکی از گزینه‌هایی است که در برخی خانه‌ها و مهمانی‌های این مناسبت سرو می‌شود.
این دسر همچنین در بعضی مراسم مذهبی و وعده‌های غذایی ویژه جامعه هندی مالزی حضور دارد و در رستوران‌های هندی نیز عرضه می‌شود. به همین دلیل، پایاسام را می‌توان بخشی از فرهنگ غذایی هندی‌تباران مالزی دانست؛ دسری که با مواد اولیه ساده تهیه می‌شود و همچنان در دورهمی‌ها و مناسبت‌های خانوادگی طرفداران خود را دارد.
پایاسام بافتی نرم و کرمی دارد و از نظر ظاهری به فرنی یا پودینگ شباهت دارد. یکی از شکل‌های رایج تهیه آن در مالزی، استفاده از ورمیشل یا رشته‌های نازک، شیر، شکر و گاهی ساگو (دانه‌های نشاسته‌ای کوچک) است. هل نیز برای عطر بخشیدن به آن به کار می‌رود و معمولاً روی دسر را با بادام هندی و کشمش تزیین می‌کنند. در برخی دستورها نیز از روغن حیوانی یا شیر نارگیل استفاده می‌شود.
پایاسام چگونه تهیه می‌شود؟
برای تهیه نوع ورمیشلی این دسر، ابتدا ورمیشل را در مقدار کمی روغن حیوانی تفت می‌دهند تا کمی طلایی شود. سپس شیر و شکر به آن اضافه می‌کنند و اجازه می‌دهند مواد روی حرارت ملایم بپزند تا ورمیشل نرم و مخلوط غلیظ شود. در پایان، هل، بادام هندی و کشمش تفت‌داده‌شده به آن اضافه می‌شود. بعضی خانواده‌ها برای تغییر بافت و طعم، مقداری ساگو نیز در دستور خود به کار می‌برند.
البته پایاسام تنها به یک دستور محدود نیست و ممکن است مواد اولیه و روش تهیه آن از خانواده‌ای به خانواده دیگر متفاوت باشد. برخی نسخه‌ها با برنج و برخی دیگر با عدس یا شیر نارگیل تهیه می‌شوند.
جایگاه پایاسام در جشن دیپاوالی مالزی
در روزهای منتهی به دیپاوالی، خانواده‌های هندو در مالزی برای برگزاری جشن و پذیرایی از بستگان و دوستان آماده می‌شوند. در کنار غذاهای اصلی و تنقلاتی مانند موروکو، انواع دسر و شیرینی نیز در سفره‌های جشن دیده می‌شود. پایاسام یکی از گزینه‌هایی است که در برخی خانه‌ها و مهمانی‌های این مناسبت سرو می‌شود.
این دسر همچنین در بعضی مراسم مذهبی و وعده‌های غذایی ویژه جامعه هندی مالزی حضور دارد و در رستوران‌های هندی نیز عرضه می‌شود. به همین دلیل، پایاسام را می‌توان بخشی از فرهنگ غذایی هندی‌تباران مالزی دانست؛ دسری که با مواد اولیه ساده تهیه می‌شود و همچنان در دورهمی‌ها و مناسبت‌های خانوادگی طرفداران خود را دارد.
