توریست مالزی
۷ مرداد ۱۴۰۵
توریست مالزی- چوی سام از سبزیجات محبوب مالزی است که طرفداران زیادی دارد. از نام های دیگر این محصول می توان بوک چوی سام (Bok choy sum)، یو چوی سام (yu choy sum)، گل کلم چینی (flowering Chinese cabbage) اشاره کرد.
چوی سام که در زبان کانتونی به معنی «سبزی قلبی» است، یکی از سبزیجات پرطرفدار در آشپزی چین، مالزی، سنگاپور و هنگکنگ به شمار میرود. این سبزی از خانواده کلمها (Brassicaceae) است و ظاهری شبیه به ترکیبی از کلم بروکلی و کلم چینی دارد؛ با ساقههای سبز ترد، برگهای پهن و گاهی گلهای زرد کوچک. در مالزی معمولاً چوی سام را در بازارهای ترهبار و سوپرمارکتها به راحتی میتوان پیدا کرد و در غذاهای چینی-مالزیایی، مخصوصاً غذاهای سبک و سریع، استفاده زیادی دارد.
طعم و ویژگیها
چوی سام طعمی ملایم، کمی شیرین و اندکی شبیه خردل دارد. ساقههای آن ترد و آبدار هستند و برگها هنگام پخت نرم میشوند. این سبزی معمولاً با حرارت کوتاه پخته میشود تا رنگ، طعم و مواد مغذی آن حفظ شود. یک روش محبوب آماده سازی این گیاه بعد از شست و شو، طبخ آن در اوستر سس (oyster sauce) است، همچنین مانند هر گیاه سبز رنگ دیگر به صورت بخار پز و سرخ شده نیز قابل استفاده است.
ارزش غذایی
چوی سام سرشار از: ویتامین A و C، کلسیم و پتاسیم، فیبر غذایی و آنتیاکسیدانها است و به دلیل کالری پایین، گزینهای مناسب برای رژیم غذایی سالم محسوب میشود.
غذای ساده: چوی سام با سیر (Garlic Stir-fried Choy Sum)
مواد لازم:
چوی سام: ۵۰۰ گرم
سیر خردشده: ۳ تا ۴ حبه
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
سس صدف (Oyster sauce): ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) این سس بوی ماهی نمی دهد و طعم دلپذیری دارد.
سس سویا: ۱ قاشق چایخوری
کمی نمک و فلفل
طرز تهیه:
چوی سام را خوب بشویید و قسمتهای ضخیم ساقه را کمی کوتاه کنید.
در یک تابه یا وُک، روغن را داغ کنید و سیر خردشده را چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
چوی سام را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود ولی همچنان ترد بماند.
سس صدف، سس سویا، نمک و فلفل را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
غذا را گرم همراه با برنج سرو کنید.
این غذا یکی از سادهترین و محبوبترین روشهای مصرف چوی سام در مالزی و سنگاپور است و معمولاً در کنار غذاهای برنجی، نودل و غذاهای دریایی سرو میشود.
چوی سام که در زبان کانتونی به معنی «سبزی قلبی» است، یکی از سبزیجات پرطرفدار در آشپزی چین، مالزی، سنگاپور و هنگکنگ به شمار میرود. این سبزی از خانواده کلمها (Brassicaceae) است و ظاهری شبیه به ترکیبی از کلم بروکلی و کلم چینی دارد؛ با ساقههای سبز ترد، برگهای پهن و گاهی گلهای زرد کوچک. در مالزی معمولاً چوی سام را در بازارهای ترهبار و سوپرمارکتها به راحتی میتوان پیدا کرد و در غذاهای چینی-مالزیایی، مخصوصاً غذاهای سبک و سریع، استفاده زیادی دارد.
طعم و ویژگیها
چوی سام طعمی ملایم، کمی شیرین و اندکی شبیه خردل دارد. ساقههای آن ترد و آبدار هستند و برگها هنگام پخت نرم میشوند. این سبزی معمولاً با حرارت کوتاه پخته میشود تا رنگ، طعم و مواد مغذی آن حفظ شود. یک روش محبوب آماده سازی این گیاه بعد از شست و شو، طبخ آن در اوستر سس (oyster sauce) است، همچنین مانند هر گیاه سبز رنگ دیگر به صورت بخار پز و سرخ شده نیز قابل استفاده است.
ارزش غذایی
چوی سام سرشار از: ویتامین A و C، کلسیم و پتاسیم، فیبر غذایی و آنتیاکسیدانها است و به دلیل کالری پایین، گزینهای مناسب برای رژیم غذایی سالم محسوب میشود.
غذای ساده: چوی سام با سیر (Garlic Stir-fried Choy Sum)
مواد لازم:
چوی سام: ۵۰۰ گرم
سیر خردشده: ۳ تا ۴ حبه
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
سس صدف (Oyster sauce): ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) این سس بوی ماهی نمی دهد و طعم دلپذیری دارد.
سس سویا: ۱ قاشق چایخوری
کمی نمک و فلفل
طرز تهیه:
چوی سام را خوب بشویید و قسمتهای ضخیم ساقه را کمی کوتاه کنید.
در یک تابه یا وُک، روغن را داغ کنید و سیر خردشده را چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
چوی سام را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود ولی همچنان ترد بماند.
سس صدف، سس سویا، نمک و فلفل را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
غذا را گرم همراه با برنج سرو کنید.
این غذا یکی از سادهترین و محبوبترین روشهای مصرف چوی سام در مالزی و سنگاپور است و معمولاً در کنار غذاهای برنجی، نودل و غذاهای دریایی سرو میشود.
