توریست مالزی
۲۵ بهمن ۱۴۰۱
توریست مالزی – نودل سرخ شده یکی از پرطرفداراترین غذاهای مالزیای است.
مواد لازم
– ۲ فنجان نودل تخم مرغی چینی تازه در فروشگاه های مالزی در یخچال ها و یا نزدیک به یخچال ها می توانید آن را بیابید.
– ۲ قاشق غذاخوری سس فلفل قرمز (Sriracha)، به میزان دلخواه
– ۱ قاشق چای خوری سس سویای تیره
– ۱ قاشق چای خوری شکر (دلخواه)
– یک چهارم قاشق چای خوری نمک
– ۳ قاشق غذاخوری سس صدف (دلخواه)
– ۳ قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی [کچاپ]
– ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی یا کانولا
– ۲ عدد تخم مرغ
– ۱ قاشق چای خوری سیر خرد شده
– ۱ فنجان جوانه ی ماش، شسته شده
– نصف فنجان کلم رشته رشته شده
– یک چهارم پوند میگو، پوست کنده و رگ درآورده (دلخواه)
– یک چهارم پوند سینه ی مرغ بدون استخوان، به شکل مکعبی به ابعاد نیم اینچی (یا پس از پخته شدن مرغ به صورت رشته رشته) (دلخواه)
– ۲ قاشق غذاخوری نوشیدنی شائو سینگ (Shao Hsing) (دلخواه)
– یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سفید
– ۲ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری موسیر سرخ شده (در بازارهای آسیایی به صورت بسته بندی موجود است) (دلخواه)
طرز تهیه
۱. یک قابلمه بزرگ را پر آب کرده و آن را بجوشانید. نودل ها را به مدت ۳۰ ثانیه بپزید، سپس در آبکش خالی و با آب سرد آب بکشید و کنار بگذارید.
۲. در یک کاسه ی کوچک، سس فلفل، سویای تیره، شکر، نمک، سس صدف و کچاپ را هم زده و کنار بگذارید.
۳- یک تابه ی گود بزرگ را روی شعله ی بالا گرم کنید و روغن را به آن بریزید. تخم مرغ ها را در آن بشکنید، خوب هم بزنید تا تخم مرغ ها کمی مخلوط و کمی سفت شوند؛ سپس سیر، نودل، جوانه لوبیا، کلم، میگو، مرغ را یه آن اقزوده و بطور پیوسته ضمن سرخ کردن هم بزنید تا نودل ها پخته شوند (بسته به حرارت تابه ممکن است ۳ تا ۵ دقیقه طول بکشد)، همچنین مطمئن شوید که مرغ و میگو هم پخته شده باشد. چند بار چند قاشق آب یا آب مرغ هنگام سرخ کردن در تابه بریزید تا ته نگیرد.
۴. مخلوط سس فلفل را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا خوب ترکیب شود. نودل ها باید کمی خشک تر شوند (نباید آب در ته تابه باقی بماند).
۵. نوشیدنی شائو سینگ و فلفل سفید را اضافه کنید و هم بزنید و از روی شعله بردارید. با پیازچه ها و موسیرهای سرخ شده تزئین کنید. این غذا برای ۵ – ۶ نفر به عنوان بخشی از یک وعده ی غذایی خانوادگی، یا ۳ – ۴ نفر به عنوان یک وعده غذای اصلی کافی می باشد.
منبع: جهان در کیف
مواد لازم
– ۲ فنجان نودل تخم مرغی چینی تازه در فروشگاه های مالزی در یخچال ها و یا نزدیک به یخچال ها می توانید آن را بیابید.
– ۲ قاشق غذاخوری سس فلفل قرمز (Sriracha)، به میزان دلخواه
– ۱ قاشق چای خوری سس سویای تیره
– ۱ قاشق چای خوری شکر (دلخواه)
– یک چهارم قاشق چای خوری نمک
– ۳ قاشق غذاخوری سس صدف (دلخواه)
– ۳ قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی [کچاپ]
– ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی یا کانولا
– ۲ عدد تخم مرغ
– ۱ قاشق چای خوری سیر خرد شده
– ۱ فنجان جوانه ی ماش، شسته شده
– نصف فنجان کلم رشته رشته شده
– یک چهارم پوند میگو، پوست کنده و رگ درآورده (دلخواه)
– یک چهارم پوند سینه ی مرغ بدون استخوان، به شکل مکعبی به ابعاد نیم اینچی (یا پس از پخته شدن مرغ به صورت رشته رشته) (دلخواه)
– ۲ قاشق غذاخوری نوشیدنی شائو سینگ (Shao Hsing) (دلخواه)
– یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سفید
– ۲ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری موسیر سرخ شده (در بازارهای آسیایی به صورت بسته بندی موجود است) (دلخواه)
طرز تهیه
۱. یک قابلمه بزرگ را پر آب کرده و آن را بجوشانید. نودل ها را به مدت ۳۰ ثانیه بپزید، سپس در آبکش خالی و با آب سرد آب بکشید و کنار بگذارید.
۲. در یک کاسه ی کوچک، سس فلفل، سویای تیره، شکر، نمک، سس صدف و کچاپ را هم زده و کنار بگذارید.
۳- یک تابه ی گود بزرگ را روی شعله ی بالا گرم کنید و روغن را به آن بریزید. تخم مرغ ها را در آن بشکنید، خوب هم بزنید تا تخم مرغ ها کمی مخلوط و کمی سفت شوند؛ سپس سیر، نودل، جوانه لوبیا، کلم، میگو، مرغ را یه آن اقزوده و بطور پیوسته ضمن سرخ کردن هم بزنید تا نودل ها پخته شوند (بسته به حرارت تابه ممکن است ۳ تا ۵ دقیقه طول بکشد)، همچنین مطمئن شوید که مرغ و میگو هم پخته شده باشد. چند بار چند قاشق آب یا آب مرغ هنگام سرخ کردن در تابه بریزید تا ته نگیرد.
۴. مخلوط سس فلفل را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا خوب ترکیب شود. نودل ها باید کمی خشک تر شوند (نباید آب در ته تابه باقی بماند).
۵. نوشیدنی شائو سینگ و فلفل سفید را اضافه کنید و هم بزنید و از روی شعله بردارید. با پیازچه ها و موسیرهای سرخ شده تزئین کنید. این غذا برای ۵ – ۶ نفر به عنوان بخشی از یک وعده ی غذایی خانوادگی، یا ۳ – ۴ نفر به عنوان یک وعده غذای اصلی کافی می باشد.
منبع: جهان در کیف
