توریست مالزی
۱۱ شهریور ۱۴۰۲
توریست مالزی – ماماک ها (Mamak) غذا فروشی های خیابانی کوچک و ارزان قیمتی هستند که توسط هندی های تمیل و مسلمان اداره میشوند.
در مالزی ماماک ها بسیار پرطرفدار بوده و مردم معمولا برای صرف انواع غذا و نوشیدنی های اصیل محلی مانند تتاریک (Teh Tarik) و ناسی لماک (Nasi Lemak) به آنجا مراجعه میکنند.
در همه ماماک ها انواع مختلف نان یا روتی عرضه میشود که بصورت تازه و داغ برای مشتریان پخته میشود و به عنوان صبحانه با انواع سس و کاری و یا بهمراه غذاهای دیگر صرف میشوند.
در اینجا میخواهیم شما را با برخی از روتی های محبوب و رایج در ماماک های مالزی آشنا کنیم :
• روتی چانای (Roti canai)
معروف ترین نان در ماماک ها روتی چانای نام دارد که بسیار چرب و خوشمزه است.خمیر روتی چانای پس از ورزدادن زیاد با دست, با روغن Ghee پوشیده شده و لایه لایه روی هم تا میشود و سپس با روغن زیاد بروی صفحات فلزی داغ پخته میشود. این نان اندکی ضخیم بوده و داخل آن نرم و روی آن ترد و برشته است.
روتی چانای معمولا به همراه Dhal( کاری عدس) و انواع سس های تند مختلف صرف میشود.
بقیه انواع روتی معمولا با اضافه کردن مواد مختلف به خمیر روتی چانای تهیه میشوند.
• روتی تلور باوانگ ( Roti Telur Bawang)
نان روتی که با پیاز خرد شده ((Bawang و تخم مرغ (Telur) تهیه میشود و همراه سس تند سمبال (Sambal) سرو میشود.
• روتی پیزانگ (Roti Pisang)
نان روتی با تکه های موز شیرین درمیان لایه های آن که طعم خوشمزه اش با Dhal کامل میشود !
• روتی پنیر (Roti Cheese)
همانطور که از اسمش پیداست این نان دارای تکه های پنیر آب شده در میان لایه های آن است.
• روتی ساردین (Roti Sardin)
این نان به دلیل وجود تکه های ماهی ساردین در آن ضخیم تر از بقیه روتی هاست و به همراه خوراک سبزیجات میتواند به یک وعده غذایی کامل تبدیل شود.
• روتی هاوایی (Roti Hawaiian)
این روتی شبیه نان های ضخیم عربی (murtabak) است که با تکه های سوسیس, پنیر, تخم مرغ و آناناس پر شده است.
• روتی جپون (Roti Jepun)
این نان شیرین و خوشمزه بسیار پر کالری است و حاوی پنیر, تخم مرغ و شیرغلیظ شده (Condensed Milk) میباشد.
• روتی فوجیما (Roti Fujima)
این روتی در واقع همان روتی پیزانگ است که روی آن بستنی با طعم ذرت قرار میدهند و ترکیب خوشمزه نان داغ و بستنی سرد آن به هیچ سسی نیاز ندارد !
• روتی تیسو (Roti Tisu)
روتی بزرگ و ترد ( مانند کاغذ Tissue) که شکل جالبی شبیه یک قیف بزرگ دارد و بهمراه شیرغلیظ شدهM&M سرو میشود.
• نان سیر و پنیر (Naan Garlic Cheese)
نان ضخیم و اسفنجی که مملو از پنیر آب شده و سیر خرد شده است و خوردن تکه های آن با چاشنی های مختلف بسیار دلپذیر است.
• روتی کایا (Roti Kaya)
روتی که بهمراه کایا ( مربای نارگیل ) بعنوان صبحانه صرف میشود.
• روتی پلنتا (Roti Planta)
روتی بسیار چرب که با مقادیر زیادی مارگارین ( Planta) و شکر درست میشود.
• روتی سایور (Roti Sayur)
روتی گیاهی که با انواع سبزیجات از جمله اسفناج پر میشود.
• روتی مایلو (Roti Milo)
روتی که به در خواست مشتریان بروی آن پودر مایلو میپاشند و برای صبحانه سرو میشود.
• روتی بادوت (Roti Badut)
بادوت به معنی دلقک است. این روتی با شیر تغلیظ شدهM&M درست میشود و روی آن با تزیینات (Icing) قرمز و آبی رنگ به شکل صورت یک دلقک طراحی میشود. این نوع روتی مخصوص کودکان تهیه میشود !
در مالزی ماماک ها بسیار پرطرفدار بوده و مردم معمولا برای صرف انواع غذا و نوشیدنی های اصیل محلی مانند تتاریک (Teh Tarik) و ناسی لماک (Nasi Lemak) به آنجا مراجعه میکنند.
در همه ماماک ها انواع مختلف نان یا روتی عرضه میشود که بصورت تازه و داغ برای مشتریان پخته میشود و به عنوان صبحانه با انواع سس و کاری و یا بهمراه غذاهای دیگر صرف میشوند.
در اینجا میخواهیم شما را با برخی از روتی های محبوب و رایج در ماماک های مالزی آشنا کنیم :
• روتی چانای (Roti canai)
معروف ترین نان در ماماک ها روتی چانای نام دارد که بسیار چرب و خوشمزه است.خمیر روتی چانای پس از ورزدادن زیاد با دست, با روغن Ghee پوشیده شده و لایه لایه روی هم تا میشود و سپس با روغن زیاد بروی صفحات فلزی داغ پخته میشود. این نان اندکی ضخیم بوده و داخل آن نرم و روی آن ترد و برشته است.
روتی چانای معمولا به همراه Dhal( کاری عدس) و انواع سس های تند مختلف صرف میشود.
بقیه انواع روتی معمولا با اضافه کردن مواد مختلف به خمیر روتی چانای تهیه میشوند.
• روتی تلور باوانگ ( Roti Telur Bawang)
نان روتی که با پیاز خرد شده ((Bawang و تخم مرغ (Telur) تهیه میشود و همراه سس تند سمبال (Sambal) سرو میشود.
• روتی پیزانگ (Roti Pisang)
نان روتی با تکه های موز شیرین درمیان لایه های آن که طعم خوشمزه اش با Dhal کامل میشود !
• روتی پنیر (Roti Cheese)
همانطور که از اسمش پیداست این نان دارای تکه های پنیر آب شده در میان لایه های آن است.
• روتی ساردین (Roti Sardin)
این نان به دلیل وجود تکه های ماهی ساردین در آن ضخیم تر از بقیه روتی هاست و به همراه خوراک سبزیجات میتواند به یک وعده غذایی کامل تبدیل شود.
• روتی هاوایی (Roti Hawaiian)
این روتی شبیه نان های ضخیم عربی (murtabak) است که با تکه های سوسیس, پنیر, تخم مرغ و آناناس پر شده است.
• روتی جپون (Roti Jepun)
این نان شیرین و خوشمزه بسیار پر کالری است و حاوی پنیر, تخم مرغ و شیرغلیظ شده (Condensed Milk) میباشد.
• روتی فوجیما (Roti Fujima)
این روتی در واقع همان روتی پیزانگ است که روی آن بستنی با طعم ذرت قرار میدهند و ترکیب خوشمزه نان داغ و بستنی سرد آن به هیچ سسی نیاز ندارد !
• روتی تیسو (Roti Tisu)
روتی بزرگ و ترد ( مانند کاغذ Tissue) که شکل جالبی شبیه یک قیف بزرگ دارد و بهمراه شیرغلیظ شدهM&M سرو میشود.
• نان سیر و پنیر (Naan Garlic Cheese)
نان ضخیم و اسفنجی که مملو از پنیر آب شده و سیر خرد شده است و خوردن تکه های آن با چاشنی های مختلف بسیار دلپذیر است.
• روتی کایا (Roti Kaya)
روتی که بهمراه کایا ( مربای نارگیل ) بعنوان صبحانه صرف میشود.
• روتی پلنتا (Roti Planta)
روتی بسیار چرب که با مقادیر زیادی مارگارین ( Planta) و شکر درست میشود.
• روتی سایور (Roti Sayur)
روتی گیاهی که با انواع سبزیجات از جمله اسفناج پر میشود.
• روتی مایلو (Roti Milo)
روتی که به در خواست مشتریان بروی آن پودر مایلو میپاشند و برای صبحانه سرو میشود.
• روتی بادوت (Roti Badut)
بادوت به معنی دلقک است. این روتی با شیر تغلیظ شدهM&M درست میشود و روی آن با تزیینات (Icing) قرمز و آبی رنگ به شکل صورت یک دلقک طراحی میشود. این نوع روتی مخصوص کودکان تهیه میشود !
