توریست مالزی
۱۹ شهریور ۱۴۰۵
توریست مالزی – چین‌چاو (Chin Chow) که در مالزی بیشتر با نام «چین‌چاو» یا «چین‌چائو» و نام مالایی «Cincau» شناخته می‌شود، نوعی ژله گیاهی و نوشیدنی سنتی و محبوب در کشورهای شرق و جنوب شرق آسیاست. این ماده از برگ‌ها و ساقه‌های گیاه «Mesona chinensis» تهیه می‌شود؛ گیاهی از خانواده نعنا که پس از جوشانده شدن و طی فرآیند استخراج، مایعی تیره‌رنگ ایجاد می‌کند که پس از سرد شدن به شکل ژله درمی‌آید.
ژله چین‌چاو معمولاً رنگی سیاه یا سیاه مایل به قهوه‌ای و بافتی نرم و ژله‌ای دارد و طعم آن کمی تلخ و گیاهی است. این ژله را می‌توان به صورت مکعبی خرد کرد و با شربت شیرین، یخ، شیر، شیر سویا یا انواع میوه‌ها ترکیب کرد. نوشیدنی چین‌چاو به‌ویژه در هوای گرم مالزی بسیار محبوب است و به عنوان یک نوشیدنی خنک و رفع‌کننده تشنگی مصرف می‌شود.
یکی از ترکیب‌های رایج، چین‌چاو با شیر سویاست که در آن تکه‌های ژله سیاه‌رنگ با شیر سویا، شکر نارگیل و یخ مخلوط می‌شوند. برخی انواع این نوشیدنی نیز با دانه‌های ریحان، میوه یا شربت‌های مختلف سرو می‌شوند. چین‌چاو علاوه بر شکل ژله‌ای، که در تمام فروشگاه های مواد غذایی مالزی در یخچال ها نگهداری و فروخته می شود، به صورت نوشیدنی آماده نیز در مالزی عرضه می‌شود و محصولاتی با طعم‌های مختلف مانند لیچی، انبه و بلوبری نیز در بازار وجود دارند.
از نظر تغذیه‌ای، خود ژله چین‌چاو در صورت تهیه بدون شکر افزوده، ماده‌ای نسبتاً کم‌کالری است؛ اما میزان کالری و قند نوشیدنی نهایی به مقدار شکر، شربت، شیر یا سایر مواد افزوده‌شده بستگی دارد. بنابراین نمی‌توان همه انواع نوشیدنی چین‌چاو را لزوماً کم‌قند یا رژیمی دانست. در فرهنگ غذایی جنوب شرق آسیا، چین‌چاو تنها یک نوشیدنی نیست و در تهیه انواع دسرها نیز کاربرد دارد؛ به همین دلیل در مالزی می‌توان آن را در نوشیدنی‌ها، دسرهای یخی و ترکیباتی مانند آیس کاچانگ نیز مشاهده کرد.
مواد لازم برای تهیه چین‌چاو :
ژله (چین چوی) ۱ بسته (۵۰۰ گرم)
شکر قهوه ای یا عسل ۴ قاشق غذاخوری
برگ پاندا – شسته و گره خورده ۴ برگ (در صورت تمایل)
آب ۱.۵ لیتر
دستورالعمل:
آب را با برگ های پاندا و شکر قهوه ای بجوشانید. برگ پاندان بویی شبیه به بوی برنج به نوشیدنی شما می دهد. می توانید آن را از نوشیدنی خود حذف نمایید. پس از حل شدن شکر، حرارت را خاموش کنید و بگذارید آب تا دمای اتاق خنک شود.
اگر از عسل استفاده می کنید، وقتی آب خنک شد در حدود ۴۲ درجه سانتیگراد عسل را اضافه کنید. بعد از خنک شدن برگ های پاندا را از آب جدا کنید. ژله چین چوی را خرد کنید. نوارهای ژله را درون آب بریزید. می توانید میوه های دلخواه خود خصوصا میوه های استوایی را به آن اضافه کنید. همچنین می توانید از شیرسویای شیرین در تهیه این نوشیدنی استفاده کنید.
با یخ، یا در یخچال می توانید آن را خنک تر کرده و از طعم لذیذ این نوشیدنی لذت ببرید.
ژله چین‌چاو معمولاً رنگی سیاه یا سیاه مایل به قهوه‌ای و بافتی نرم و ژله‌ای دارد و طعم آن کمی تلخ و گیاهی است. این ژله را می‌توان به صورت مکعبی خرد کرد و با شربت شیرین، یخ، شیر، شیر سویا یا انواع میوه‌ها ترکیب کرد. نوشیدنی چین‌چاو به‌ویژه در هوای گرم مالزی بسیار محبوب است و به عنوان یک نوشیدنی خنک و رفع‌کننده تشنگی مصرف می‌شود.
یکی از ترکیب‌های رایج، چین‌چاو با شیر سویاست که در آن تکه‌های ژله سیاه‌رنگ با شیر سویا، شکر نارگیل و یخ مخلوط می‌شوند. برخی انواع این نوشیدنی نیز با دانه‌های ریحان، میوه یا شربت‌های مختلف سرو می‌شوند. چین‌چاو علاوه بر شکل ژله‌ای، که در تمام فروشگاه های مواد غذایی مالزی در یخچال ها نگهداری و فروخته می شود، به صورت نوشیدنی آماده نیز در مالزی عرضه می‌شود و محصولاتی با طعم‌های مختلف مانند لیچی، انبه و بلوبری نیز در بازار وجود دارند.
از نظر تغذیه‌ای، خود ژله چین‌چاو در صورت تهیه بدون شکر افزوده، ماده‌ای نسبتاً کم‌کالری است؛ اما میزان کالری و قند نوشیدنی نهایی به مقدار شکر، شربت، شیر یا سایر مواد افزوده‌شده بستگی دارد. بنابراین نمی‌توان همه انواع نوشیدنی چین‌چاو را لزوماً کم‌قند یا رژیمی دانست. در فرهنگ غذایی جنوب شرق آسیا، چین‌چاو تنها یک نوشیدنی نیست و در تهیه انواع دسرها نیز کاربرد دارد؛ به همین دلیل در مالزی می‌توان آن را در نوشیدنی‌ها، دسرهای یخی و ترکیباتی مانند آیس کاچانگ نیز مشاهده کرد.
مواد لازم برای تهیه چین‌چاو :
ژله (چین چوی) ۱ بسته (۵۰۰ گرم)
شکر قهوه ای یا عسل ۴ قاشق غذاخوری
برگ پاندا – شسته و گره خورده ۴ برگ (در صورت تمایل)
آب ۱.۵ لیتر
دستورالعمل:
آب را با برگ های پاندا و شکر قهوه ای بجوشانید. برگ پاندان بویی شبیه به بوی برنج به نوشیدنی شما می دهد. می توانید آن را از نوشیدنی خود حذف نمایید. پس از حل شدن شکر، حرارت را خاموش کنید و بگذارید آب تا دمای اتاق خنک شود.
اگر از عسل استفاده می کنید، وقتی آب خنک شد در حدود ۴۲ درجه سانتیگراد عسل را اضافه کنید. بعد از خنک شدن برگ های پاندا را از آب جدا کنید. ژله چین چوی را خرد کنید. نوارهای ژله را درون آب بریزید. می توانید میوه های دلخواه خود خصوصا میوه های استوایی را به آن اضافه کنید. همچنین می توانید از شیرسویای شیرین در تهیه این نوشیدنی استفاده کنید.
با یخ، یا در یخچال می توانید آن را خنک تر کرده و از طعم لذیذ این نوشیدنی لذت ببرید.
