توریست مالزی
۲۲ آذر ۱۴۰۳
توریست مالزی – اسپرینگ رول تازه یکی از غذاهای خوشمزه و معروف مالزی است
مواد لازم
– سه چهارم فنجان روغن پخت و پز
– ۲۰ عدد لفاف بسته بندی پوپیای تازه
– برگ های کاهوی تازه، شسته شده و آبگیری شده
– سه حبه سیر، کاملاً کوبیده شده
– ۸ اونس میگو، پوست کنده و رگ در آورده و بریده شده به قطعات کوچک
– ۲ پوند لوبیای یام یا جیکاما (Jicama)، رنده شده
– ۲ اونس لوبیای فرانسوی، ورقه شده
– ۴ حبه توفو، خرد شده به تکه های کوچک
– مقداری چیپس موسیر ، اختیاری
– نمک ۱ قاشق چای خوری یا به میزان دلخواه
– نصف قاشق چای خوری پودر فلفی سفید
– شکر ۱ قاشق چای خوری یا به مقدار دلخواه
– ۱ فنجان آب
-نصف فنجان سس شیرین (تی چئو) یا سس هویسین (Hoisin Sauce)
– یک چهارم فنجان سس فلفلی (سریراچا (Sriracha) یا سس تند لینگام)
طرز تهیه
۱. تابه را با روغن گرم کنید، توفو را بطور سطحی سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود، سپس آن را از تابه درآورده و روی حوله ی کاغذی خشک کنید.
۲. روغن باقی مانده را در یک قابلمه ی عمیق بریزید و آن را گرم کنید. سیر را به قابلمه ریخته تا عطر آن درآید، سپس میگو را اضافه کنید تا اندکی پخته شود.
۳. لوبیای یام یا جیکاما، لوبیای فرانسوی، نمک، فلفل، شکر و آب را اضافه کرده و خوب هم بزنید. شعله را کم کنید و بجوشانید تا وقتی که لوبیای یام یا جیکاما نرم شود، که حدود ۳۰ دقیقه طول می کشد. مواد پر کردنی را بچشید، وتا حد دلخواه نمک و شکر اضافه کنید. مواد را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. مواد ممکن است اندکی آب دار باشد.
۴. یک تکه از لفاف پوپیا را روی سطح صاف بگذارید. کمی سس شیرین یا سس هویسین و کمی سس فلفلی روی آن بمالید. یک برگ کاهو را روی سس ها قرار دهید. ۳ قاشق غذاخوری از مواد پرکردنی را روی برگ کاهو بریزید.
۵. روی آن توفوی سرخ شده و چیپس های موسیر را بریزید. دو طرف لفاف را به بالا تا کنید و آن را به صورت رول بپیچید. اگر بخواهید می توانید به اندازه ی یک قاشق غذاخوری از آب مواد پر کننده را روی پوپیا بریزید. بلافاصله سرو کنید.
منبع: جهان در کیف
مواد لازم
– سه چهارم فنجان روغن پخت و پز
– ۲۰ عدد لفاف بسته بندی پوپیای تازه
– برگ های کاهوی تازه، شسته شده و آبگیری شده
– سه حبه سیر، کاملاً کوبیده شده
– ۸ اونس میگو، پوست کنده و رگ در آورده و بریده شده به قطعات کوچک
– ۲ پوند لوبیای یام یا جیکاما (Jicama)، رنده شده
– ۲ اونس لوبیای فرانسوی، ورقه شده
– ۴ حبه توفو، خرد شده به تکه های کوچک
– مقداری چیپس موسیر ، اختیاری
– نمک ۱ قاشق چای خوری یا به میزان دلخواه
– نصف قاشق چای خوری پودر فلفی سفید
– شکر ۱ قاشق چای خوری یا به مقدار دلخواه
– ۱ فنجان آب
-نصف فنجان سس شیرین (تی چئو) یا سس هویسین (Hoisin Sauce)
– یک چهارم فنجان سس فلفلی (سریراچا (Sriracha) یا سس تند لینگام)
طرز تهیه
۱. تابه را با روغن گرم کنید، توفو را بطور سطحی سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود، سپس آن را از تابه درآورده و روی حوله ی کاغذی خشک کنید.
۲. روغن باقی مانده را در یک قابلمه ی عمیق بریزید و آن را گرم کنید. سیر را به قابلمه ریخته تا عطر آن درآید، سپس میگو را اضافه کنید تا اندکی پخته شود.
۳. لوبیای یام یا جیکاما، لوبیای فرانسوی، نمک، فلفل، شکر و آب را اضافه کرده و خوب هم بزنید. شعله را کم کنید و بجوشانید تا وقتی که لوبیای یام یا جیکاما نرم شود، که حدود ۳۰ دقیقه طول می کشد. مواد پر کردنی را بچشید، وتا حد دلخواه نمک و شکر اضافه کنید. مواد را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. مواد ممکن است اندکی آب دار باشد.
۴. یک تکه از لفاف پوپیا را روی سطح صاف بگذارید. کمی سس شیرین یا سس هویسین و کمی سس فلفلی روی آن بمالید. یک برگ کاهو را روی سس ها قرار دهید. ۳ قاشق غذاخوری از مواد پرکردنی را روی برگ کاهو بریزید.
۵. روی آن توفوی سرخ شده و چیپس های موسیر را بریزید. دو طرف لفاف را به بالا تا کنید و آن را به صورت رول بپیچید. اگر بخواهید می توانید به اندازه ی یک قاشق غذاخوری از آب مواد پر کننده را روی پوپیا بریزید. بلافاصله سرو کنید.
منبع: جهان در کیف
