سوپ دم گاو

توریست مالزی – سوپ دم گاو در بسیاری از رستوران های ماماک مالزی به نام Ekor سرو می شود. این سوپ تند و خوشمزه و چرب بوده و مالزیایی ها اعتقاد دارند برای تقویت و کمک به بازیافت بدن بعد از بیماری مفید است. اگر احساس ضعف می کنید یا سرما خوردگی شدید دارید از این سوپ امتحان کنید.
برای افراد با سن بالا و دارای گلسترول بالا توصیه نمی شود.

مواد لازم سوپ فاء (دم گاو)
۱۸۰۰ گرم استخوان قلم گاو
۱۳۵۰ گرم استخوان دم گاو
۱۱۲۵ گرم گوشت سر سینه گاو
دو عدد پیاز زرد
دو قاشق چای‌خوری دانه‌ها فلفل سیاه
ده عدد میخک صدپر
دو تکه چوب دارچین
۴ عدد موسیر
یک تکه ۱۰ سانتی‌متری زنجبیل
یک قاشق چای‌خوری تخم رازیانه
۸ پیمانه آب
۹۰۰گرم نودل برنجی
۳۴۰ گرم گوشت سرین گاو
یک تکه ۳.۷۵ سانتی‌متری نبات یا ۲ قاشق شکر

برای سرو (مقدارها دلخواه است):
جوانه سویا و لوبیا مانگ (جوانه ماش)
(یک دسته) پیازچه
ریحان تازه
گشنیز تازه
پیاز نازک خرد شده به میزان دلخواه
سس هویسین در صورت تمایل به مقدار لازم
عصاره فلفل تند و سیر
یک عدد لیمو ترش

ادویه جات را در ماهی تابه بدون روغن کمی تفت می دهیم همراه با بقیه مواد همراه آب روی شعله کم به مدت ۵ الی شش ساعت می گذاریم تا بپزد. بعد از پخت آب سوپ را از صافی عبور می دهید. نودل برنجی را ۵ دقیقه آخر به سوپ اضافه می کنید. می توانید بدون نودل آن را سرو کنید. همجنین می توانید به آن سبزیجات مورد علاقه خود مثل کرفس و هویج اضافه کنید و یا همراه با نخود بپزید.