کتلت مرغ غذایی در رستوران های ماماک‌ مالزی

توریست مالزی – در رستوران‌های ماماک مالزی، غذایی به نام chicken cutlet یا به‌طور محلی “kootlet” یا “kutlet” وجود دارد که شباهت زیادی به کتلت‌های ایرانی دارد، اما با تفاوت‌هایی در ترکیب مواد و طعم.

ترکیبات معمول:
مرغ پخته و ریش‌ریش شده (گاهی با گوشت چرخ‌کرده مرغ)
سیب‌زمینی پخته و له‌شده
پیاز خردشده
ادویه‌جات هندی: زردچوبه، فلفل، گرام‌ماسالا، گشنیز خشک، گاهی فلفل قرمز تند
سبزیجات معطر: مثل گشنیز یا کاری‌لیوز (برگ کاری)
تخم‌مرغ (برای انسجام مواد یا برای آغشته کردن به آرد سوخاری)
آرد یا آرد سوخاری برای پوشش روی کتلت پیش از سرخ کردن

طعم و بافت:
طعم: به‌دلیل استفاده از ادویه‌های هندی، کتلت ماماک معمولاً تند، معطر و پرادویه است. بیرون آن ترد و طلایی، داخل آن نرم و چسبنده است. معمولاً در روغن داغ سرخ می‌شود. این غذا اغلب به‌صورت تکه‌ای یا همراه با برنج ساده یا ناسی لماک عرضه می‌شود. گاهی با سس چیلی یا سس گوجه محلی همراه است. ممکن است در برخی مکان‌ها با تکه‌ای نان یا به‌صورت ساندویچ نیز فروخته شود.