توریست مالزی
۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۵
توریست مالزی – کاری مرغ یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در جنوب و جنوبشرق آسیاست که بهویژه در کشورهایی مانند هند، مالزی و تایلند تنوع زیادی دارد. این غذا معمولاً از ترکیب تکههای مرغ با ادویههایی مانند زردچوبه، زیره، گشنیز، فلفل و سیر تهیه میشود و بسته به منطقه، ممکن است با شیر نارگیل یا ماست نیز پخته شود.
در مالزی، مرغ کاری اغلب با برنج یا نانهایی مثل روتی چانای سرو میشود و طعمی تند، معطر و کمی شیرین دارد. در نسخههای هندی، استفاده از ادویههای قویتر رایج است، در حالی که نوع تایلندی معمولاً با طعم ملایمتر و شیر نارگیل بیشتر همراه است.
همچنین در فروشگاههای مالزی، انواع پودرهای آماده کاری بهراحتی در دسترس است که برای مرغ، ماهی، گوشت و حتی سبزیجات استفاده میشوند. علاوه بر این، خمیر یا سس آماده کاری نیز در بستهبندیهای مختلف عرضه میشود که میتوان آن را مستقیماً به غذا اضافه و زمان پخت را کوتاهتر و سادهتر کرد.
مرغ کاری نهتنها یک غذای روزمره، بلکه بخشی از فرهنگ غذایی این مناطق بهشمار میرود و در مهمانیها و دورهمیها نیز جایگاه ویژهای دارد.
طرز تهیه و پخت کاری مرغ یکی از معروفترین غذاهای مالزیایی
مواد لازم
روغن ۲ قاشق غذا خوری
نصف پیاز، خرد شده
۲۵ گرم پودر کاری برای مرغ
مرغ، خرد شده
۲ فنجان آب
۲ عدد سیب زمینی کوچک، پوست کنده و قاچ شده
شیر نارگیل نصف فنجان (یا ¾ فنجان شیر)
نمک به اندازه ی دلخواه
طرز تهیه
روغن را در قابلمه ی بزرگی بریزید و اجاق را روشن کنید تا روغن گرم شود. پیازها را اضافه کرده و ضمن سرخ کردن هم بزنید تا عطر آن درآید و سپس پودر کاری را اضافه کنید. چند بار سریع هم بزنید تا عطر آن را استشمام کنید، سپس مرغ را اضافه کنید، چند دقیقه هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
آب را در قابلمه بریزید و آن را جوش آورید. حرارت را کم کنید و سیب زمینی را به مواد اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید تا آهسته بجوشد، یا تا وقتی صبر کنید که مرغ پخته شود.
شیر نارگیل و نمک را اضافه کنید تا به آن طعم بدهد و بگذارید حدود ۵ دقیقه ی دیگر آرام بجوشد. غذا را بکشید و همراه با برنج سرو کنید.
در مالزی، مرغ کاری اغلب با برنج یا نانهایی مثل روتی چانای سرو میشود و طعمی تند، معطر و کمی شیرین دارد. در نسخههای هندی، استفاده از ادویههای قویتر رایج است، در حالی که نوع تایلندی معمولاً با طعم ملایمتر و شیر نارگیل بیشتر همراه است.
همچنین در فروشگاههای مالزی، انواع پودرهای آماده کاری بهراحتی در دسترس است که برای مرغ، ماهی، گوشت و حتی سبزیجات استفاده میشوند. علاوه بر این، خمیر یا سس آماده کاری نیز در بستهبندیهای مختلف عرضه میشود که میتوان آن را مستقیماً به غذا اضافه و زمان پخت را کوتاهتر و سادهتر کرد.
مرغ کاری نهتنها یک غذای روزمره، بلکه بخشی از فرهنگ غذایی این مناطق بهشمار میرود و در مهمانیها و دورهمیها نیز جایگاه ویژهای دارد.
طرز تهیه و پخت کاری مرغ یکی از معروفترین غذاهای مالزیایی
مواد لازم
روغن ۲ قاشق غذا خوری
نصف پیاز، خرد شده
۲۵ گرم پودر کاری برای مرغ
مرغ، خرد شده
۲ فنجان آب
۲ عدد سیب زمینی کوچک، پوست کنده و قاچ شده
شیر نارگیل نصف فنجان (یا ¾ فنجان شیر)
نمک به اندازه ی دلخواه
طرز تهیه
روغن را در قابلمه ی بزرگی بریزید و اجاق را روشن کنید تا روغن گرم شود. پیازها را اضافه کرده و ضمن سرخ کردن هم بزنید تا عطر آن درآید و سپس پودر کاری را اضافه کنید. چند بار سریع هم بزنید تا عطر آن را استشمام کنید، سپس مرغ را اضافه کنید، چند دقیقه هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
آب را در قابلمه بریزید و آن را جوش آورید. حرارت را کم کنید و سیب زمینی را به مواد اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید تا آهسته بجوشد، یا تا وقتی صبر کنید که مرغ پخته شود.
شیر نارگیل و نمک را اضافه کنید تا به آن طعم بدهد و بگذارید حدود ۵ دقیقه ی دیگر آرام بجوشد. غذا را بکشید و همراه با برنج سرو کنید.
